6 errores comunes que comete con su dieta sin gluten, según dietistas

El número de estadounidenses que siguen una dieta sin gluten se triplicó de 2009 a 2014, según un estudio publicado en Medicina interna de JAMA . Si bien muchas celebridades han promocionado los beneficios para la pérdida de peso de no consumir gluten, eliminar el gluten no le hará muchos favores especiales a su cintura, especialmente si solo está reemplazando los alimentos procesados ​​y envasados ​​con sus versiones sin gluten.

Dicho esto, si usted es uno de los tres millones de estadounidenses que padece la enfermedad celíaca o tiene sensibilidad al gluten, seguir una dieta libre de gluten es la mejor manera de controlar su afección y prevenir síntomas, como hinchazón , gases, diarrea y dolor abdominal . Pero mantenerse al día con una dieta libre de gluten significa más que simplemente evitar la canasta de pan. Hay muchos alimentos con fuentes ocultas de gluten, como salsa de soja, carnes frías, papas fritas y aderezos para ensaladas.

Para ayudarle a seguir una dieta equilibrada, le recomendamos que trabaje con un dietista titulado que pueda crear un sin gluten plan de alimentación que se adapte a su estilo de vida y necesidades nutricionales. A continuación, los dietistas comparten los errores más comunes que cometen las personas con una dieta libre de gluten y cómo solucionarlos.

Si no tiene intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, no necesita comer sin gluten. 'Las personas tienden a perder peso y sentirse mejor con esta dieta, y es probable que se deba a eliminar los alimentos procesados ​​que contienen aditivos', dice Torey Armul , MS, RD, CSSD, LDN y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Pero a pesar de estos posibles beneficios, una dieta libre de gluten debe reservarse únicamente para alguien que tiene intolerancia, dice Armul, ya que eliminar innecesariamente los cereales integrales puede hacer que se pierda importantes vitaminas y minerales. En lugar de consumir alimentos sin gluten, intente reducir los alimentos procesados. Cíñete a frutas, verduras y cereales integrales para asegurarte de que tu dieta sea limpia y esté llena de nutrientes, dice Armul.

Desde galletas y pasteles hasta panes, galletas saladas y pasta, hay muchas opciones de alimentos sin gluten en el supermercado. Si bien estos alimentos son convenientes, muchos de ellos no son exactamente saludables. En muchos casos, la etiqueta sin gluten es solo un halo de salud. 'En estos productos, el gluten a menudo se reemplaza con grasa o azúcar adicional para obtener más sabor', dice Armul. En cambio, debes concentrarte en comer alimentos integrales que son naturalmente libres de gluten , como frutas y verduras, proteínas magras, grasas saludables, frijoles, nueces y semillas, y lácteos. Reserve los alimentos envasados ​​como un regalo ocasional.

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Para tener éxito con una dieta sin gluten, deberá convertirse en un súper detective de etiquetas. El gluten es una proteína que se encuentra en muchos cereales integrales diferentes, dice Angela Ginn-Meadow , RDN, LDN, CDE, dietista registrado, coordinador certificado de diabetes y miembro de la junta asesora de Grain Foods Foundation. Esté atento al trigo, cebada, centeno, levadura de cerveza, espelta, farro, avena, trigo, germen y salvado de trigo. La levadura de cerveza se puede encontrar en ambos cerveza y vino, así que asegúrese de leer las etiquetas antes de beber. Muchas sopas enlatadas usan harina de trigo como espesante, las carnes frías y los sustitutos de la carne a base de soya pueden tener trigo, y las barras de granola, incluso aquellas que tienen una base de nueces, pueden tener trazas de gluten. Mira esto lista de alimentos de la Celiac Disease Foundation que pueden tener fuentes ocultas de gluten. Para evitar la contaminación cruzada, muchas empresas también enumeran si sus productos se fabricaron en una instalación que también produce productos que contienen gluten. Si no está seguro de si un artículo contiene gluten, consulte el sitio web del fabricante.

Con una dieta libre de gluten, no es necesario eliminar todos los granos: la quinua, el mijo, el arroz, el trigo sarraceno y algunos otros siguen siendo un juego limpio. Aún así, sus opciones de granos integrales son limitadas, lo que significa que se pierde una fuente fácil de fibra y vitaminas A y E. Trazas de minerales y nutrientes, como planchar , zinc, cobre y magnesio , también se encuentran en estos granos, dice Ginn-Meadow. Para asegurarse de obtener suficientes nutrientes clave, llene la mitad de su plato con frutas y verduras, recomienda Armul. También puede variar su dieta incorporando diferentes verduras y frutas, cereales integrales sin gluten, proteínas magras y grasas saludables en sus comidas.

Antes de cenar en un restaurante, haga su tarea y leer los menús de antemano . Sea un cliente de restaurante más expresivo y específico con sus necesidades. La mayoría de los restaurantes y meseros estarán encantados de responder a sus preguntas, si es cortés y paciente ”, dice Armul. Aparte de trabajar con su camarero, vigile de cerca sus aperitivos. Si está comiendo un plato de carne y queso, tenga cuidado de que el pan no toque los otros alimentos. También debe preguntarle a su mesero cómo se preparan las salsas en su plato, por ejemplo, si usan harina como agente espesante. Si solicita alimentos fritos sin gluten, asegúrese de que el plato no se cocine en la misma freidora que otros alimentos empanizados.

Lo crea o no, es posible que sus productos de higiene no estén totalmente libres de gluten. Productos como pasta de dientes, enjuague bucal, lápiz labial, bálsamo labial y suplementos nutricionales y ciertos medicamentos pueden contener gluten.

'Aún puede tener síntomas de productos que no son libres de gluten', dice Ginn-Meadow. Esté atento a estos productos que podría ingerir. De acuerdo con la Fundación de Enfermedad Celíaca , las personas que desarrollan dermatitis herpetiforme, una forma de enfermedad celíaca, pueden experimentar un sarpullido con picazón y ampollas en los antebrazos, así como en las rodillas y los glúteos.

Si bien puede parecer que esta reacción es el resultado del uso de un producto tópico, sigue siendo un resultado directo de la ingestión de gluten. Lea atentamente la etiqueta de ingredientes de sus productos de cuidado personal y verifique su estado libre de gluten en el sitio web del producto.