10 alimentos sorprendentes que no contienen gluten

Seguir una dieta libre de gluten a menudo puede parecer restrictivo, pero es probable que esté evitando alimentos que probablemente no necesite. El gluten, una proteína que se encuentra en granos como el trigo, la cebada y el centeno, ayuda a que los alimentos mantengan su forma y actúa como una sustancia similar a un pegamento para mantener los alimentos juntos. Aquellos que tienen la enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune, sufren daños en el intestino delgado con la ingestión de gluten. Esto puede provocar hinchazón, gases y estreñimiento incómodos. entre otros síntomas . 'Siempre que se trata de una dieta con limitaciones debido a una alergia o intolerancia, prefiero centrarme en los alimentos que pueden comer mis clientes', dice Rebecca Ditkoff, MPH, RD, CDN , dietista de Nueva York. Aquí hay 10 alimentos sin gluten que no están demasiado procesados ​​o empaquetados, para que pueda comprar de manera inteligente la próxima vez que vaya al supermercado.

Es uno de los muchos granos que son inherentemente libres de gluten, así que cómelos. Considere elegir marrón o arroz prohibido sobre blanco la mayor parte del tiempo. Ambos son ricos en fibra, algo de lo que puede ser difícil obtener suficiente con una dieta libre de gluten.

Puede tratarlos como un carbohidrato en su plato, pero las papas siguen siendo verduras, y todas las verduras y frutas no contienen gluten. Cuando anhelas algo con almidón, son el sustituto perfecto de la pasta blanca o el pan.

Los productos lácteos naturales no contienen gluten por naturaleza, y el yogur sin azúcar no es una excepción. Muchas variedades de sabores también se ajustan a los requisitos, pero es una buena idea verificar los ingredientes en la etiqueta para estar seguro. 'Se pueden encontrar trazas de gluten en los yogures hechos con cosas como granola, trozos de pastel o dulces', dice la dietista registrada Sarah Pflugradt, RDN, con sede en St. Louis. En caso de duda, opte por yogur griego o islandés natural para obtener menos carbohidratos y azúcares y más proteínas.

Aunque tiene harina en el nombre, las almendras (y otras nueces) no contienen gluten. Y dado que la harina de almendras es solo almendras finamente molidas, este ingrediente está listo para usar. Úselo como un sustituto de la harina de trigo en productos horneados sin gluten, o como un recubrimiento crujiente similar al pan rallado para pollo o pescado.

Buenas noticias: este grano no contiene gluten. ¿La advertencia? 'La mayoría de la avena se procesa en instalaciones que no la separan de otros granos', dice Pflugradt. Como resultado, podrían terminar contaminados con gluten. Para estar seguro, busque avena que esté específicamente etiquetada como libre de gluten y pruébela en pequeñas cantidades antes de tomar un tazón grande de avena. (Algunas personas celíacas incluso tienen problemas con la avena que está certificada como libre de gluten).

Todas las proteínas animales no procesadas, incluido el pollo, la carne de res, el pescado y, sí, los huevos, son naturalmente libres de gluten. Si está buscando un sustituto abundante y sin gluten para su cereal de desayuno a base de trigo, una simple mezcla matutina será suficiente.

El maíz fresco, congelado o incluso reventado es 100% libre de gluten. Sin embargo, tenga en cuenta que los alimentos elaborados con maíz o harina de maíz, como el pan de maíz, aún pueden contener gluten, así que siempre consulte la etiqueta. Lo mismo ocurre con las palomitas de maíz envasadas. Las variedades simples elaboradas con aceite y sal suelen ser seguras, pero las opciones aromatizadas pueden tener aditivos que contengan gluten.

Al igual que el arroz, la quinua es un grano sin gluten que es una fuente sólida de fibra. (Obtendrá 5 g de fibra por taza cocida). La quinua al vapor siempre es una buena opción, pero considere experimentar también con pastas de harina de quinua sin gluten.

Desde los garbanzos hasta los frijoles negros, las lentejas, los frijoles y las legumbres no contienen gluten y tienen un alto contenido de hierro, otro mineral que puede faltar en una dieta sin gluten. Muchos productos envasados ​​elaborados con ellos, como la pasta de garbanzos, el hummus o los chips de lentejas, también no contienen gluten. Con todos los productos envasados ​​sin gluten, revise los ingredientes de la etiqueta para asegurarse de que sea un producto puro sin gluten.

La vida sin guacamole puede ser un poco triste, por lo que es bueno que los aguacates (¡una fruta!) No contengan gluten. Tritúrelo en tostadas sin gluten para el desayuno, o moje chips de maíz sin gluten en guacamole casero para obtener un refrigerio satisfactorio. ( Echa un vistazo a estos trucos para mantener tus aguacates frescos por más tiempo .)