zerbor / shutterstock Usted sabe que necesita vitaminas y minerales para una salud óptima, y es muy probable que incluso tome un multivitamínico diario para cubrir sus bases nutricionales. Sin embargo, según los expertos, hay un nutriente del que el 90% de nosotros todavía no estamos obteniendo lo suficiente: vitamina E. Eso es una lástima, considerando que esta vitamina soluble en grasa tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que se ha demostrado que evitan afecciones como enfermedades cardíacas, cáncer y más.
¡No corras a la tienda de suplementos todavía! Investigar publicado en el Revista de nutrición muestra que podría aumentar su ingesta y absorción de vitamina E simplemente agregando algunos huevos a su ensalada. (Sana todo tu cuerpo con Desintoxicación del hígado de 12 días de Rodale para la salud total del cuerpo )
Los científicos de la Universidad de Purdue le dieron a un grupo de personas sanas una ensalada con solo vegetales crudos mezclados; le dieron a otro grupo esa misma ensalada con un huevo y medio revuelto; y le dieron a un grupo final la misma ensalada con tres huevos revueltos . Los investigadores encontraron que la absorción de vitamina E era cuatro a siete veces mayor cuando se agregaban tres huevos revueltos a una ensalada. Estudios previos realizados por el mismo equipo encontraron que la absorción de carotenoides (como alfacaroteno, betacaroteno, luteína y licopeno) aumentó de tres a ocho veces cuando se agregaron tres huevos a una ensalada. Aún mejor, el colesterol de los participantes del estudio no cambió sin importar cuántos huevos comieron. (Aquí hay 7 razones más para cambiar su cereal de desayuno por huevos).
La dietista Edwina Clark, MS, RD, dice que es el contenido de grasa saludable en las yemas de huevo, específicamente el colesterol y los fosfolípidos, lo que probablemente las hace tan beneficiosas para ayudar con la absorción de vitamina E. 'La vitamina E es soluble en grasa, lo que significa que la grasa es necesaria para su transporte y absorción', dice Clark. 'Los huevos también contienen una pequeña cantidad de vitamina E, lo que puede explicar aún más los niveles más altos de vitamina E registrados en el grupo de estudio que consumió tres huevos'.
La buena noticia para quienes no comen huevos es que los expertos coinciden en que consumir verduras con otras grasas saludables también puede contribuir en gran medida a aumentar la absorción de vitaminas solubles en grasa. 'Las vitaminas A, D y K, además de la E, son todas las vitaminas solubles en grasa que se encuentran en los tipos de verduras que usarías para preparar una ensalada', dice la dietista Paula Wesson, RDN. Intente agregar una de estas grasas saludables a su próxima ensalada para aumentar la absorción de vitaminas liposolubles: nueces, semillas, aceites, aguacate, queso y pescado graso (piense en el salmón y las sardinas).
Para incorporar aún más vitamina E en su dieta, agregue algunos de estos alimentos ricos en E a su próxima ensalada también: semillas de girasol, almendras, espinacas, hojas de remolacha, hojas de col, calabaza enlatada, mango crudo y mantequilla de maní.
