Iodrakon / Getty Images Recuerda el escena de la cena de cumpleaños en Señora. Doubtfire , cuando Stu, el personaje de Pierce Brosnan, prueba el jambalaya cargado de cayena? Está bien, no lo creo, pero aquí está el punto: inmediatamente tose, resuena y luego se ahoga, todos signos clásicos de una enfermedad severa en todo el cuerpo. reacción alérgica .
Este es no ¿Qué sucede cuando alguien que sigue una dieta de moda de moda come gluten, verdad? Eso es porque hay una gran diferencia entre una alergia alimentaria, una intolerancia alimentaria y lo que ahora llamamos sensibilidad alimentaria. Aquí es cuando normalmente no es una reacción alérgica:
Tus síntomas están todos en tu estómago ...
Una reacción alérgica está gobernada por el sistema inmunológico, por lo que se ve bastante similar sin importar a qué sea alérgico. El sistema inmunológico controla una variedad de proteínas sanguíneas llamadas anticuerpos, que buscan invasores como bacterias y virus. 'Cuando una persona tiene una alergia alimentaria, su cuerpo identifica erróneamente una proteína alimentaria como peligrosa', dice Bruce Lanser, MD, un alergólogo de la facultad de alimentos en National Jewish Health en Denver. El anticuerpo inmunoglobina E (IgE) esencialmente ataca esa proteína, dice, con una avalancha de sustancias químicas que conducen a los síntomas que Stu mostró con tanta habilidad. (Resuelva la causa oculta de muchos problemas de salud crónicos y pierda peso con La buena dieta intestinal .)
Debido a esta reacción estándar del sistema inmunológico, una alergia alimentaria legítima resultará en cosas como urticaria, hinchazón, dificultad para respirar, sibilancias, estornudos y dificultad para tragar, dice Amy Shah, MD, especialista en asma, alergias e inmunología en Valley E.N.T. en Glendale, AZ.
Las sensibilidades e intolerancias no tienen el mismo tipo de respuesta del sistema inmunológico y, en cambio, resultan principalmente en quejas gastrointestinales, dice, como diarrea, estreñimiento, gases o hinchazón. Una intolerancia significa que una persona carece de una enzima necesaria para descomponer una parte de la comida; personas con intolerancia a la lactosa tienen poca cantidad de la enzima lactasa, que descompone el azúcar lactosa en la leche, por ejemplo. La sensibilidad a los alimentos está menos definida, dice Lanser, pero generalmente implica un dolor abdominal leve y malestar estomacal después de comer ciertos alimentos. No parece estar determinado por el sistema inmunológico ni por ninguna deficiencia específica.
… O principalmente en tu cabeza.
Paul Bradbury / Getty Images Si su único o mayor síntoma después de comer es un dolor de cabeza, no es una alergia, dice Lanser, porque no es una de las respuestas clásicas dictadas por su sistema inmunológico. Los dolores de cabeza y la confusión mental son signos más probables de sensibilidad, dice. ( Esto es lo que podría significar tu niebla mental. ) Lo mismo ocurre con los cambios de comportamiento. Los padres preocupados han asociado durante mucho tiempo las alergias con los pequeños hiperactivos, pero una verdadera reacción alérgica probablemente no haría que un niño rebotara contra las paredes. En cambio, es más probable que una alergia haga que un niño sea pegajoso, retraído y más tranquilo de lo habitual, dice Lanser.
Sus síntomas aparecen gradualmente.
azmanl / Getty Images Después de esa gran fiesta de la pasta y la pizza, es posible que te lleve una hora más o menos sentirte peor si eres sensible o intolerante. Las reacciones alérgicas, por otro lado, ocurren casi instantáneamente. 'La reacción completa generalmente alcanza su punto máximo y termina alrededor de 30 minutos después de la exposición', dice Shah.
No sientes lo mismo cada vez que comes la misma comida.
Es posible que se sienta hinchado y con dolor de cabeza cuando coma pizza, bagels o tostadas y asuma que tiene alergia al trigo, hasta que llegue el día en que un pequeño desliz no le moleste en absoluto. Con intolerancia o sensibilidad, probablemente tiene síntomas cuando come ese alimento problemático, pero es posible que no necesariamente los tenga siempre. Mientras que 'con las alergias a los alimentos, la reacción ocurre todo el tiempo y no es sutil', dice Shah.
Puede manipular un poco de la comida o prepararla de una manera más segura.
Tooga / Getty Images De ello se deduce, entonces, que a veces un poquito puede estar bien. 'La mayoría de las personas pueden tolerar pequeñas cantidades de alimentos a los que son sensibles', dice Shah. No hay tal lujo con una alergia; ni siquiera una miga servirá. 'Si tienes alergia al maní, nunca vas a no tener una reacción '', dice Lanser.
Solo estás preocupado porque un amigo / compañero de trabajo / madre está preocupado.
Si aún no hemos dejado esto lo suficientemente claro, los verdaderos síntomas de la alergia son potencialmente mortales y generan graves señales de alerta. Sí, una sensibilidad o intolerancia puede causar malestar, pero si nunca notó nada antes de que alguien le planteara la idea en la cabeza, probablemente no tenga una alergia alimentaria.
Estará en el baño durante horas si bebe leche, pero no después de comer un queso duro como el Cheddar.
Imágenes MIB / Getty Images Eso no es una alergia a los lácteos; es intolerancia a la lactosa. De hecho, muchos de nosotros perdemos la capacidad de digerir la lactosa después de la infancia, dice Shah, por lo que la leche puede ser particularmente problemática. Pero debido a que la bacteria que produce el queso se alimenta de lactosa, la mayor parte de la enzima problemática se elimina en los quesos duros y añejos, por lo que todavía tiene algo de lactosa. opciones lácteas aptas para intolerancias . Y si la leche de almendras, soja, anacardo o coco no es suficiente, puede obtener convenientemente la enzima que le falta en forma de píldora de venta libre.
¿Todavía crees que es una alergia alimentaria?
Entonces es el momento de hacerse la prueba por un especialista en alergias calificado. Probablemente hayas oído hablar de la clásica prueba cutánea que se usa para determinar si eres alérgico a cosas como el polen y los cachorros. La misma prueba funciona para los alimentos: se colocan cantidades microscópicas de alérgenos comunes (p. Ej., Trigo, soja, huevos, nueces de árbol) debajo de la primera capa de piel y, si es alérgico, verá un bulto parecido a una picadura de mosquito dentro de 15 a 30 minutos.
El estándar de oro, dice Lanser, es la prueba cutánea y un análisis de sangre, que mide los niveles de anticuerpos IgE en su cuerpo después de comer ciertos alimentos. Actualmente no existe una prueba para diagnosticar una sensibilidad, dice Lanser. Si parece más probable que ese sea su problema, lo mejor que puede hacer es llevar un diario detallado de todo lo que come y todos los ruidos estomacales, dolores de cabeza y mareos que sienta después. Lenta pero seguramente, verá un patrón en sus reacciones, dice. Shah recomienda evitar al culpable durante 4 a 6 semanas y luego reintroducirlo en su dieta. La reacción debería ser bastante obvia después de mantenerse alejado del gatillo durante tanto tiempo, dice ella.
