Todo el mundo se está volviendo loco por las cosas griegas: la superioridad nutricional del yogur griego ha ayudado a elevar el plato lácteo al estado de superalimento en los EE. UU., Con ventas más que duplicadas en los últimos cinco años, según Euromonitor International.
Pero debido a que no existen regulaciones gubernamentales para colocar 'griego' en la etiqueta de un alimento, el descriptor está apareciendo en todo el pasillo de productos lácteos y más allá, enmascarando productos que no son tan saludables, después de todo. Para ayudar a separar el griego del, bueno, no tan griego, aprenda a colar a los impostores.
Yogur griego vs.Yogur regular
Entonces, ¿qué hace que el yogur griego sea tan especial? 'La diferencia entre el yogur griego y el yogur normal es que filtran el suero, [la parte acuosa de la leche que queda cuando se cuaja la leche], lo que la hace realmente espesa y cremosa', dice Karen Roth, nutricionista clínica y fundadora de Karen Roth. Nutrición en Los Ángeles. 'Y debido a que están eliminando el suero, hay menos azúcar, menos carbohidratos y muchas más proteínas en comparación con el yogur normal'.
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De hecho, una porción típica de 6 onzas de yogur griego contiene tanta proteína como 3 onzas de carne magra, lo que la convierte en un bocadillo superestrella para un cuerpo saludable. La proteína no solo ayuda a desarrollar músculo magro y te mantiene lleno, sino que un estudio reciente en el Revista de la Asociación Médica Estadounidense encontró que una dieta alta en proteínas magras puede ser superior a una dieta alta en grasas o carbohidratos cuando se trata de evitar el aumento de peso y enfermedades del corazón.
Pero dado que el uso del término 'griego' no está regulado, y debido a que el proceso de filtración puede requerir equipos costosos, algunas marcas de yogur están produciendo yogures 'griegos' que no se han elaborado de la manera tradicional. En cambio, se agregan agentes espesantes como almidón de maíz y concentrado de proteína de leche para imitar la rica textura del yogur colado. El jurado aún está deliberando sobre si estos aditivos constituyen un producto nutricionalmente inferior, pero ciertamente restan valor a la simplicidad del yogur colado tradicional. Independientemente, hay formas de determinar si los productos marcados con 'griego' son genuinamente griegos:
1. Lea los ingredientes. 'Lo mejor que puede hacer la gente al comprar yogur griego es mirar la lista de ingredientes del producto', dice Roth. 'Debe contener solo leche y cultivos activos vivos'. (¿No está acostumbrado a leer etiquetas? Obtenga ayuda en ¿Cuál es más saludable: yogur griego o bajo en grasa?)
2. Manténgase alejado del estante. Las empresas de yogur no son los únicos impostores que intentan robar el protagonismo de los superalimentos. Otros productores de alimentos se han subido al carro griego al presentar alimentos envasados como cereales y barras de granola que afirman contener yogur griego. Pero Roth advierte que este tipo de bocadillos pueden ser simplemente comida chatarra disfrazada. 'No tienen las mismas propiedades para la salud que el yogur real', dice. `` A menudo tienen mucha azúcar agregada, y si están en un estante, no van a tener cultivos vivos, por lo que en realidad son solo un dulce que se hace pasar por un alimento saludable ''.
3. No cuente con culturas activas vivas. Si desea asegurarse de que su yogur esté lleno de probióticos, que se ha demostrado que promueven la salud digestiva, aumentan la inmunidad e incluso previenen las infecciones por hongos, Roth recomienda asegurarse de que la etiqueta diga que contiene cultivos activos vivos, en lugar de estar hechos con cultivos activos vivos. .
[Cortesía de La salud de la mujer ]
