Si ha estado indeciso sobre si la leche orgánica vale la pena el costo adicional, esto debería ayudarlo a decidir: la leche orgánica tiene ácidos grasos omega-3 más beneficiosos que la leche no orgánica, según los hallazgos de un nuevo estudio publicado en Más uno que analizó la composición nutricional de casi 400 muestras de leche orgánica y no orgánica recolectadas durante un período de 18 meses en todo Estados Unidos.
Pero esa no es toda la historia. La leche no orgánica no solo contenía niveles más bajos de la grasa buena, sino que también albergaba más alto niveles de grasas omega-6 que promueven la inflamación y la enfermedad; la proporción saludable de omega-6 a omega-3 no fue tan favorable como en la leche orgánica. Si bien necesitamos algunos omega-6 en nuestra dieta, los estadounidenses tienden a comer en exceso drásticamente este tipo de grasa. (Es la grasa que se encuentra en muchas comidas chatarra y fritas).
'La naturaleza nos diseñó para tener un cierto equilibrio entre los ácidos grasos omega-6 y los ácidos grasos omega-3, pero hemos alterado este equilibrio en los últimos 100 años', explica el coautor del estudio Donald R. Davis, PhD, de la Universidad Estatal de Washington. investigador asociado.
Comer demasiados omega-6 y no equilibrarlos con omega-3 crea la consecuencia poco saludable de que luego interfieren con la coagulación sanguínea adecuada, desregulan la presión arterial, interrumpen las funciones reproductivas y causan una inflamación generalizada. El desequilibrio también interfiere con la capacidad ya limitada del cuerpo para convertir el ácido alfa-linolénico (ALA) en los ácidos grasos poliinsaturados DHA y EPA más potentes que nuestro cerebro necesita. Demasiados omega-6 incluso pueden interferir con la capacidad de nuestras células para funcionar normalmente.
¿Buenas noticias para los amantes de la leche orgánica? En promedio durante un período de 12 meses, la leche orgánica contenía un 62% más beneficiosa ácidos grasos omega-3 en comparación con la leche no orgánica. La leche orgánica también contenía un 25% menos de omega-6. (Eso es algo bueno). De hecho, el principal omega-3 ALA en la leche, específicamente la leche orgánica, es tan favorable que cambiar a productos lácteos orgánicos enteros podría hacer maravillas para equilibrar los niveles de ácidos grasos fuera de control en el cuerpo. , señalan los investigadores. (La leche orgánica tenía 14 veces más ALA que el pescado. Sin embargo, el pescado tiene omegas únicos importantes como DHA y EPA, por lo que esa no es una razón para deshacerse de él por completo).
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La diferencia en calidad tampoco es ciencia espacial. Las vacas que comen una dieta más pobre producen leche con perfiles de grasa menos favorables que las que comen una dieta más natural a base de pasto y legumbres. En los sistemas orgánicos, las vacas deben comer el 30% de su dieta de pastos y leguminosas al menos 120 días al año. No existe una regla como esa en la ganadería lechera convencional, que a menudo tiene vacas que viven de cereales mixtos. `` Durante los últimos 20 años aproximadamente, las lecherías convencionales han reducido cada vez más la cantidad de pasto que reciben las vacas lecheras y han aumentado la cantidad de dieta que proviene de concentrados de alta energía que consisten en maíz y soja '', dijo el Dr. Davis explica. 'Estas son fuentes de alimento muy poco naturales para las vacas'.
¿Una advertencia? Si desea disfrutar de los beneficios para la salud de la leche que pueden ayudarlo a poner en orden sus proporciones de omega-6 a omega-3, deberá elegir leche entera y, preferiblemente, leche entera orgánica. 'Si obtiene leche descremada orgánica, es posible que no obtenga las ventajas de las que estamos hablando en términos de ácidos grasos', señala el Dr. Davis.
Tampoco se asuste por la grasa. 'Afortunadamente, algunos expertos en el campo en los últimos 10 años han comenzado a cuestionar fuertemente el consejo que todos hemos escuchado durante los últimos 30 años, la noción de que todos deberíamos consumir leche descremada o reducida en grasa', dijo el Dr. .Dice Davis. Esas recomendaciones se basaron en teorías y nunca se concretaron en experimentos bien diseñados.
Hay otros beneficios al elegir la leche orgánica. A las vacas no se les inyectan hormonas de crecimiento modificadas genéticamente y su alimento no está mezclado con antibióticos, transgénicos o pesticidas químicos.
Siga estos consejos para obtener la leche más saludable:
Encuentra una marca mejor. Para encontrar una marca de productos lácteos orgánicos, busque en el Instituto Cornucopia cuadro de mando de productos lácteos orgánicos . La organización promueve granjas sostenibles a escala familiar y actualiza continuamente su cuadro de mando, clasificando las marcas orgánicas en el mercado.
Tenga cuidado con los sustitutos de la leche. ¿No te gusta la leche? También tenga cuidado con los productos sustitutivos de la leche. Algunos productos de leche de soja y coco contienen carragenina , un agente espesante que está relacionado con el daño del tracto digestivo en algunos estudios.
Amplíe su arsenal orgánico. Los productos lácteos orgánicos se conocen como el alimento de 'puerta de entrada' que ayuda a las personas a ingresar al mundo de los alimentos orgánicos. Para conocer más razones para mejorar su dieta, lea 7 cosas que necesita para comenzar a comprar productos orgánicos .
