katie smith / unsplash Se estima que 1,5 millones de estadounidenses sufren de artritis reumatoide y, a veces, puede parecer que existen tantas teorías sobre cómo controlar sus síntomas. 'No existe un enfoque único para todos', dice Ashley Boynes-Shuck, quien ha estado viviendo con AR durante dos décadas. Pero muchos pacientes dan crédito a los cambios en la dieta, ya sea además o en lugar de la medicación, como un cambio en sus vidas. Aquí, 8 de ellos comparten exactamente cómo comieron para ayudar a mantener sus síntomas bajo control. (Repita después de nosotros: no más dietas. Nunca. En cambio, aprenda a comer limpio, ¡sin privaciones!) Y observe cómo disminuyen los kilos, con Tu cambio de imagen del metabolismo . )
'Años antes de que me diagnosticaran artritis reumatoide, supe que era intolerante a la lactosa. Solía hacer trampa en ocasiones, pero me di cuenta de que cuando evitaba los lácteos también tenía drásticamente menos dolor en las articulaciones. Me abstuve por completo de los lácteos durante años, pero recientemente aprendí más sobre mi sensibilidad y he aflojado un poco mis restricciones. (La leche regular baja en grasa y descremada todavía está prohibida).
También me mantengo alejado del gluten y como alimentos orgánicos, enteros y limpios siempre que sea posible porque es difícil controlar lo que obtienes en los alimentos procesados. Cuando relajo mis hábitos, me duele, me siento febril y tengo dolor. Pero inmediatamente vuelvo a comer limpio y los síntomas desaparecen ''.
—Carolyn Harrington, 55, Pittsford, NY
rachael gorjestani / unsplash 'Después de dos años de dolor en la AR y falta de movilidad en mi brazo derecho, me enteré de la Protocolo autoinmune. Una dieta basada en Paleo, está diseñada para calmar el sistema inmunológico, reducir la inflamación y promover la curación en el intestino. Ya estaba libre de gluten, lácteos, soja y huevo por hipotiroidismo y otras razones de salud, pero AIP también elimina todos los granos, solanáceas, nueces y semillas. (¿Crees que tu tiroides está fuera de control? Aquí hay 16 señales de que podría estarlo).
Sin embargo, es importante ajustar el AIP para satisfacer sus necesidades personales. Después de hacer pruebas de alergia y pasar por algunas pruebas y errores, me di cuenta de que era sensible a algunos de mis alimentos básicos en el AIP, particularmente el coco y los cítricos, así que los eliminé. Por otro lado, pude reintroducir nueces, semillas y chocolate. (¡Sí!) Mucha gente no se da cuenta de que el AIP en su forma más estricta no está destinado a durar para siempre. Una vez que su sistema se haya calmado un poco, idealmente podrá reconocer qué alimentos puede tolerar.
Continué comiendo de esta manera, principalmente verduras con algunas carnes de pastoreo locales y un poco de fruta, además de nueces, semillas y chocolate ocasionales, y he logrado controlar mi AR sin medicación, a excepción de un Aleve ocasional '.
—Meredith Hutter Chamorro, 47, Dingmans Ferry, PA
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scott webb / unsplash “He tenido artritis reumatoide desde los 10 años. Ahora tengo 33, así que he tenido mucho tiempo para probar diferentes enfoques dietéticos. Realizo un seguimiento de lo que estoy comiendo y los síntomas en una aplicación para intentar notar patrones. En este momento, estoy probando una dieta rica en proteínas y grasas saludables, e incorporo elementos antiinflamatorios (como el té de jengibre y cúrcuma). También evito el gluten, porque también tengo la enfermedad celíaca.
Recientemente, comencé a consumir alimentos con alto contenido de sílice (como plátanos, pepinos, pasas y avena), así como alimentos que aumentan el colágeno (como caldo de huesos sin sabor, verduras rojas y verde oscuro, pescado, té blanco, agua de aloe y bayas). Se dice que tanto el colágeno como la sílice restauran la vitalidad, la elasticidad y la fuerza de los huesos y las articulaciones, y parecen estar ayudando un poco. Para mí, nada de esto es una 'cura mágica' y todavía tomo medicamentos '.
—Ashley Boynes-Shuck, 33, Pittsburgh
comedores colectivos / unsplash
“Después de meses de dolor que era tan fuerte que apenas podía caminar, un análisis de sangre confirmó que tenía AR. Me recetaron prednisona y en tres días prácticamente no sentí dolor. Estaba muy agradecido, pero sabía que esta no era una solución a largo plazo: me hizo ganar mucho peso, mi cara estaba hinchada y había escuchado sobre los cambios de humor que pueden resultar de tomar este esteroide a largo plazo. .
Mi neuropata me dijo que el gluten, los lácteos y los azúcares refinados son los principales culpables de la inflamación, así que los eliminé de mi dieta uno por uno. Inicialmente, no parecía importar. En ese momento, estaba tomando metotrexato, lo que me provocó náuseas, y estaba dejando la prednisona, por lo que el dolor estaba volviendo a aparecer. Recuerdo haber dicho: 'Si voy a tener dolor de todos modos, mejor debería comer un sándwich.' Una semana después, me enfermé tanto que terminé en la sala de emergencias.
Decidí volver a eliminar el gluten, los lácteos y el azúcar y comencé un nuevo medicamento, Enbrel, que todavía tomo hoy. Ojalá fuera el final, pero unos meses después, comencé a pensar: 'Quizás el Enbrel es lo que está abordando el dolor, no la dieta'. Así que volví a algunos de mis viejos hábitos alimenticios y pronto necesité prednisona nuevamente.
Desde entonces, reemplacé mis alimentos reconfortantes con cosas como Daiya Cheezy Mac sin gluten y sin lácteos. Pico palomitas de maíz y como sushi. Gracias a Dios, las patatas no contienen gluten, ¡puedo comer patatas fritas!
Cambiar mi dieta ha sido una de las experiencias más difíciles de mi vida y no he sido perfecta. A veces digo: 'Una rebanada de pizza no te hará daño'. Pero lo hace, casi de inmediato.
—Erin Haggan, 39, Norwich, CT
webvilla / unsplash “No cambié mi dieta específicamente para tratar mi AR; Seguí una dieta antiinflamatoria baja en carbohidratos, alta en proteínas para perder peso. Siempre había luchado un poco con el peso, pero cuando me diagnosticaron AR, me recetaron una dosis alta de prednisona y engordé muy rápidamente. Mis médicos dijeron que el peso relacionado con la prednisona bajaría después de que dejara de tomar el medicamento, pero no fue así. Con el dolor en las articulaciones asociado con la AR, sabía que tenía que perder algunos kilos y aliviar la presión sobre mis articulaciones.
Seguí un programa supervisado por un médico que enfatizaba los alimentos 'reales' y el azúcar y los carbohidratos limitados. Perdí 50 libras en 5 meses, seguido de 20 más, lo que me llevó más tiempo. Siempre he sido bastante activo, así que para mí era importante seguir moviéndome. Tomé Pilates y comencé a hacer caminatas de 5 a 6 millas, lo que me ayudó con el lado físico y mental de la enfermedad.
Como antiguo ciudadano de Chicago, siempre haré espacio en mi dieta para la pizza, pero al cabo de un mes de comer más proteínas y menos carbohidratos, el dolor había disminuido bastante. Quitar la presión de mis rodillas significó que podía hacer más ejercicio, lo que me ayudó con todo. Recientemente hice una caminata de 50 millas para crear conciencia sobre la EM y fui a Europa durante 6 semanas. Cuando me diagnosticaron por primera vez, ¡no podía haberme imaginado capaz de hacer tanto movimiento! '
—Karen Korr, 40, San Diego
“Hace doce años, la hinchazón en mis manos y muñecas, seguida de dolor en mis hombros, rodillas y tobillos me llevó a un diagnóstico de AR y otro trastorno autoinmune, el síndrome de Sjogren. Casi al mismo tiempo, también experimenté muchas alteraciones gastrointestinales gracias al síndrome del intestino irritable (SII). La medicación me estaba ayudando con el dolor de la AR, pero esperaba una solución que me ayudara a controlar todos mis síntomas.
Hace unos dos años, busqué mis raíces colombianas: dejé mi dieta occidental y adopté la cocina casera con alimentos integrales y menos conservantes. Las carnes rojas y los vasos de leche, que pueden ser proinflamatorios, ya no forman parte de mi dieta y solo consumo aves una o dos veces por semana. En cambio, el pescado, los huevos y las legumbres son mis principales fuentes de proteínas. (¿No estás seguro de qué son las legumbres? Lee esto). Otros alimentos básicos incluyen semillas de lino y chía, aceite de oliva virgen extra y cereales integrales sin gluten. También uso muchas especias y evito el alcohol debido al alto riesgo de inflamación en el hígado, particularmente mientras tomo metotrexato. No he eliminado por completo los lácteos, pero solo los consumo unas pocas veces a la semana.
A veces, es difícil seguir una dieta estricta, ¡aunque soy dietista! Cuando necesito ayuda, busco grupos de apoyo para la artritis en línea como CreakyJoints , con el que me ofrezco como voluntario. Tener una comunidad de personas que se ocupan de los mismos problemas me mantiene motivado '.
—Cristina Montoya, 34 años, Toronto
keenan loo / unsplash “Me diagnosticaron AR en 2003 y pasé los siguientes 11 años con una combinación de metotrexato e inmunosupresores. También tomé Aleve todos los días, pero todavía tenía dolores musculares y articulares y siempre estaba exhausto. Tuve que hacer algo.
Conocí a un médico de medicina funcional que se ocupa de las enfermedades autoinmunes. Ordenó análisis de sangre muy específicos para buscar deficiencias y excedentes que muchos médicos convencionales no abordan. Las pruebas también me ayudaron a identificar a qué alimentos y sustancias soy sensible.
Aprendí que tenía insuficiencia suprarrenal y de magnesio, y que mi cuerpo reaccionaba muy negativamente al ajo. El pollo, el repollo, las coles de Bruselas, los frijoles y las sardinas también fueron problemáticos, ya que mi cuerpo percibe estos alimentos como extraños y crea una respuesta inflamatoria, que es una gran parte del dolor de la AR. Así que los eliminé, además de seguir una dieta Paleo sin gluten y tomar algunos suplementos. Solo llevo 3 meses, pero no me había sentido tan bien en años. ¡He dejado todos mis medicamentos desde el verano, pero tengo más resistencia que nunca y no tengo dolor en los músculos ni en las articulaciones! '
—Frances Horning, 54, Clifton, Nueva Jersey
tecla osha / unsplash “Después de 4 años de dolor articular severo, me diagnosticaron múltiples enfermedades autoinmunes, una de ellas es la artritis reumatoide. Pasé los siguientes 4 años probando varios medicamentos, pero los efectos secundarios, como neuropatía severa, náuseas, mareos y diarrea, a veces eran peores que los síntomas reales de la AR.
Decidí probar algo más. Fui a ver a un médico holístico, lentamente dejé todos los medicamentos y comencé una dieta Paleo. (Me encanta el libro de cocina Paleo de Danielle Walker Contra todo grano .) También comencé a tomar un probiótico porque los científicos han sido encontrando evidencia vinculando problemas de salud intestinal y trastornos autoinmunes. Además, mi intestino estaba tan irritado por todos los medicamentos que tomaba antes de cambiar mi dieta que necesitaba sanar.
Ahora como mucha carne, pescado, verduras y frutas. Cocino con cúrcuma, que ayuda con la inflamación, y también uso mucho ajo y cebolla, que estimulan el sistema inmunológico. Ocasionalmente como algo que no es apto para Paleo, pero mi cuerpo generalmente responde con dolor e inflamación.
Se necesita mucho tiempo para planificar las comidas y cocinar, y mi factura de la compra ha aumentado, pero ya no tengo las facturas médicas que tenía antes. En algunos días difíciles, sigo sintiendo fatiga y dolor. Pero los síntomas son tolerables, no duran tanto como solían hacerlo y no son tan malos como los que tenía antes ''.
—Beth Hinojosa, 36, Corpus Christi, TX
