1. Rondas de cítricos con menta y jengibre cristalizado
En una fuente grande, coloque rondas de toronja rosa, naranja ombligo y naranja sanguina. Espolvorea con jengibre cristalizado picado, hojas de menta fresca y una pizca de sal. Rocíe con miel.
NUTRICIÓN (por porción) 116 cal, 2 g pro, 24 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 16 g de azúcares, 2.5 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 7 mg de sodio
2. Spritzers de pomelo
En una cacerola, cocine a fuego lento 1 taza de jugo de toronja con 1 taza de miel, revolviendo, hasta que la miel se disuelva. Enfriar. En vasos altos, vierta el jarabe de toronja y cubra con agua mineral. Adorne los vasos con gajos de toronja. (Para 16 porciones)
NUTRICIÓN (por porción) 70 cal, 0 g pro, 19 carbohidratos, 0 g de fibra, 17 g de azúcares, 0 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 1 mg de sodio
3. Pollo a la parrilla con pomelo, hinojo y aceitunas
Marine 4 chuletas de pollo (1 & frac12; lbs) en & frac34; taza de jugo de toronja y 1 cucharada de aceite de oliva durante 10 minutos. Seque y espolvoree ambos lados uniformemente con & frac12; cucharadita de sal y pimienta molida 6. Ase a fuego medio-alto, volteando a la mitad, hasta que estén a 165 ° F y estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Justo antes de servir, en un tazón mediano, mezcle suavemente 2 tazas de cada sección de toronja rosada y bulbo de hinojo con corazón en rodajas muy finas, & frac14; taza de aceitunas kalamata sin hueso, 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen y miel, & frac14; cucharadita de sal y pimienta molida. Cubra el pollo con ensalada. (Para 4 personas)
NUTRICIÓN (por porción) 477 cal, 55 g pro, 24 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 11 g de azúcares, 17 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 911 mg de sodio
4. Toronja a la parrilla con azúcar de cardamomo
Precalienta el asador. Coloque 4 mitades de pomelo rosado con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y séquelas. Con un cuchillo de cocina, afloje los gajos de la fruta. Espolvoree uniformemente con una mezcla de 2 cucharadas de azúcar morena clara, & frac14; cucharadita de cardamomo molido y ⅛ cucharadita de sal. Ase hasta que el azúcar se derrita y se ponga marrón, de 3 a 4 minutos. (Para 4 personas)
NUTRICIÓN (por porción) 54 cal, 0 g pro, 15 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 13 g de azúcares, 0 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 1 mg de sodio
5. Ensalada de pomelo, aguacate y berros
En un frasco con tapa, agite & frac14; taza de jugo de toronja, aceite de oliva extra virgen y chalotas finamente picadas; 1 cucharadita de miel & frac14; cucharadita de sal y 3 pimientos picados. En un tazón grande, mezcle 4 tazas de berros con & frac14; taza de vinagreta. Entre 4 platos, divida los berros, 1 & frac12; tazas de trozos de toronja rosada, 1 taza de aguacate en cubitos y & frac14; taza de semillas de calabaza tostadas. Rocíe toronja y aguacate con un poco de la vinagreta restante. (Para 4 personas)
NUTRICIÓN (por porción) 280 cal, 5 g pro, 18 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 9 g de azúcares, 23 g de grasa, 3,5 g de grasa saturada, 165 mg de sodio
6. Lenguado a la parrilla con pomelo
Sazone los filetes de lenguado uniformemente con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva y jugo de toronja. Ase hasta que esté bien cocido. Cubra con una ensalada de pomelo y gajos de naranja, aceite de oliva, hojas frescas de perejil, sal y pimienta. Espolvoree con almendras tostadas en rodajas. (Para 4 personas)
NUTRICIÓN (por porción) 255 cal, 27 g pro, 8 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5 g de azúcares, 12,5 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 691 mg de sodio
7. Salsa de arándanos con pomelo
En una cacerola, agregue 12 oz de arándanos frescos o congelados, & frac34; taza de jarabe de arce, & frac34; taza de jugo de toronja y una pizca de sal. Deje hervir a fuego medio-alto y cocine hasta que los arándanos revienten, unos 15 minutos. Agregue la toronja amarilla cortada en cubitos. (Para 12 porciones)
NUTRICIÓN (por porción) 71 cal, 0 g pro, 18 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 15 g de azúcares, 0 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 27 mg de sodio
8. Ensalada de pomelo y jícama con chile en polvo y lima
En un tazón mediano, mezcle suavemente 1 & frac12; tazas de gajos de pomelo rosado; 1 taza de palitos de fósforo de jícama y mango; el jugo de & frac12; jugo de limón fresco; 1 cucharada de hojas de cilantro frescas finamente picadas; y 1 cucharadita de chile en polvo; y sal y pimienta negra al gusto. Enfríe y sirva frío. (Para 4 personas)
NUTRICIÓN (por porción) 69 cal, 1 g pro, 17 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 12 g de azúcares, 0 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 75 mg de sodio
9. Batido de pomelo y mango
En una licuadora, combine 1 & frac12; tazas de cada cubito de mango congelado y jugo de toronja, 2 cucharadas de miel, & frac12; cucharadita de extracto de vainilla y ⅛ cucharadita de sal. Licue hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. (Para 2 porciones)
NUTRICIÓN (por porción) 229 cal, 2 g pro, 58 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 38 g de azúcares, 0 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 148 mg de sodio
10. Salsa de pomelo y granada
En un tazón mediano, mezcle suavemente 1 taza de toronja rosada en cubitos, 1 paquete de 4.4 oz de arilos de granada (& frac34; taza), 1 taza de aguacate en cubitos, & frac14; taza de hojas de menta fresca finamente picadas, 2 cucharaditas de jugo de limón fresco, & frac14; cucharadita de cada jalapeño picado y sal, y 4 pimientos picados. Sirva sobre mariscos, pollo o tofu o con chips de tortilla en forma de bola. (Para 4 personas)
NUTRICIÓN (por porción) 107 cal, 2 g pro, 14 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 9 g de azúcares, 6 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 150 mg de sodio
