Conducir porqueimágenes falsas Los alimentos enlatados son fáciles de entender: son buenos hasta su fecha de vencimiento, así de simple. Pero no todos los alimentos pueden requerir tan poco mantenimiento, especialmente la carne. La mayor parte se conserva durante unos días en el refrigerador, pero cuando llega el momento de guardarlo en el congelador, las cosas pueden volverse confusas rápidamente.
Sin embargo, antes de congelar algo, es imperativo que los alimentos perecederos permanezcan a una temperatura inferior a 40 ° F cuando se almacenan o superior a 140 ° F si se sirven calientes, dice Betty Feng, Doctora en Filosofía. , profesor asistente de ciencia de los alimentos en la Universidad de Purdue. Cualquier cosa en el medio se conoce como la zona de peligro, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) , ya que las bacterias crecen más rápidamente en ese rango de temperaturas.
Las sobras solo pueden permanecer en el mostrador durante dos horas antes de tener que ponerlas en el refrigerador, dice Feng. Asegúrese de que las carnes o los alimentos preparados lleguen al refrigerador dentro de ese plazo.
Ahora, cuando esté listo para comenzar a congelar carne, Feng dice que el USDA tabla de almacenamiento de alimentos fríos es el mejor y más accesible recurso para garantizar que mantiene los alimentos en su máxima calidad. El cuadro recomienda pautas de refrigeración y congelación para los tipos más comunes de carnes y sobras (sí, incluidas las de su amante de la carne). pizza ).
Entonces, ¿cuánto tiempo es buena la carne congelada?
Técnicamente, cualquier alimento almacenado a 0 ° F estará seguro indefinidamente, pero debe almacenarse a 0 ° F consecuentemente. Sin embargo, la calidad se verá afectada cuanto más tiempo permanezca en el congelador. Las carnes con más longevidad incluyen filetes, asados y un pollo o pavo entero, que pueden durar hasta un año. En el otro extremo del espectro, las carnes procesadas como el tocino y las salchichas son las menos aptas para el congelador, y se mantienen buenas solo hasta un mes en la nevera. Consulte las pautas a continuación:
- Tocino: 1 mes
- Perritos calientes: 1-2 meses
- Carne de almuerzo: 1-2 meses
- Pizza: 1-2 meses
- Embutido: 1-2 meses
- Nuggets o empanadas de pollo: 1-3 meses
- Pescados grasos (salmón, atún, etc.): 2-3 meses
- Sopas y guisos: 2-3 meses
- Carne molida: 3-4 meses
- Carnes o aves cocidas: 2-6 meses
- Pescado magro (fletán, eglefino, etc.): 6 a 8 meses
- Trozos de pollo o pavo: 9 meses
- Labios: 4 a 12 meses
- Asados: 4 a 12 meses
- Filetes: 4 a 12 meses
- Pollo o pavo entero: 1 año
Pero, ¿por qué ciertos alimentos solo duran un cierto período de tiempo, incluso cuando están congelados?
Échale la culpa a las bacterias. Mucha gente piensa: 'Pongo la comida en el congelador para que las bacterias no crezcan', dice Feng. Esa es la percepción equivocada porque la congelación en el hogar generalmente no es lo suficientemente poderosa paramatar bacterias.
El beneficio de la congelación es que las bajas temperaturas lento el crecimiento de bacterias, lo que lo hace más seguro que la refrigeración durante largos períodos de tiempo. Cuando sale algo del congelador, Feng aconseja cocinarlo o recalentarlo para al menos 165 ° F hasta el final , lo que hará que su comida sea segura para comer. También debe usar un termómetro para asegurarse de que su refrigerador esté por debajo de los 40 ° F y su congelador esté a 0 ° F, según Feng.
Sin embargo, averiguar si algo ha estado en el congelador durante demasiado tiempo es engañosamente difícil. No se puede confiar en la apariencia, el olor o incluso el sabor para determinar si un producto congelado se ha echado a perder, dice Feng. La mejor práctica es anotar cuándo coloca los alimentos en el refrigerador o el congelador, dice ella, ya sea etiquetando los alimentos con un marcador cuando entran o manteniendo una lista cerca.
Otro consejo de Feng: imprima la tabla de almacenamiento de alimentos fríos del USDA y péguela en su refrigerador para que nunca tenga que recordar cuánto duran ciertos productos.
