Cualquiera que haya visto el documental / programa de terror Super Size Me ha considerado volverse vegetariano. Diablos, casi todas las personas con deseos saludables han contemplado seriamente la vida sin carne en un momento u otro. Si ha dudado debido a su preocupación por su cuerpo amante de las hamburguesas y que odia las privaciones, no se preocupe, dice Joan Salge Blake, MS, RD, profesora clínica asociada de nutrición en la Universidad de Boston. 'Nada dramático va a suceder bioquímicamente'. (Aquí hay 7 hábitos diarios que están agotando totalmente tu energía)
Por supuesto, 'nada dramático' no significa que no se beneficiará. Echale un vistazo:
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Mezclar imágenes / John Fedele / Getty Images Neal Barnard, MD, profesor asociado adjunto de medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad George Washington en Washington, DC, y presidente del Comité de Médicos por una Medicina Responsable, un grupo que fundó para promover una dieta basada en plantas para la prevención de enfermedades, recientemente revisado todos los ensayos clínicos de dietas vegetarianas en términos de pérdida de peso. Sus hallazgos, publicados este mes en el Revista de la Academia de Nutrición y Dietética , revele que volverse verde tiende a hacer que usted sea más liviano, incluso si perder peso no es el objetivo original para volverse vegetariano. La pérdida de peso promedio registrada por Barnard: 7.5 libras. Y cuanto más se estudie, mayor será la pérdida.
Imágenes de Dave King / Getty 'Tu cuerpo tiene enzimas digestivas que manejan las proteínas tanto de la carne como de las plantas, y eso no cambia cuando dejas de comer carne', explica Liz Applegate, PhD, directora de nutrición deportiva de la Universidad de California en Davis. Sin embargo, dice, todos los carbohidratos no digeribles en las fuentes de proteínas vegetales y otros alimentos de origen vegetal pueden alterar el perfil bacteriano en sus intestinos. Y los investigadores creen que los nuevos carbohidratos pueden ayudar a aumentar la población de bacterias saludables en el intestino. (¿Quiere más ideas para estimular las bacterias intestinales beneficiosas? La buena dieta intestinal .)
Debido a que su tracto intestinal puede tardar algún tiempo en adaptarse a sus nuevos residentes, inicialmente puede sentirse hinchado y con gases. Pero con paciencia, se adaptará. Además, Applegate señala: 'Se ha demostrado que las dietas a base de plantas reducen el riesgo de diversas enfermedades crónicas junto con el tamaño de la cintura', dice.
Paula DaniÃlse / Getty Images Varios grandes estudios en los que participaron más de 76.000 hombres y mujeres han comparado a vegetarianos y no vegetarianos con estilos de vida similares. Los resultados demuestran que la muerte por cardiopatía isquémica (causada por un estrechamiento o cierre severo de las arterias coronarias) fue un 24% menor en vegetarianos que en carnívoros, quizás debido en parte a niveles más bajos de inflamación. (Pruebe uno de estos 6 hábitos simples que pueden reducir su riesgo de enfermedad cardíaca en un 90%). 'Se ha demostrado una y otra vez que las dietas a base de plantas son antiinflamatorias', afirma Emily Bailey, RD, directora de coaching nutricional, nutrición deportiva , trastornos alimentarios y control de peso en NutriFormance en St. Louis.
wildpixel / Getty Images El zinc es un levantador de pesas bioquímico, que realiza una gran cantidad de funciones dentro del cuerpo, incluido el refuerzo del sistema inmunológico. Pero el mineral, abundante en las ostras y las carnes rojas, también es crucial para el gusto y el oído. Un estudio, del Instituto de Biociencia de la Salud de la Universidad de Tokushima en Japón, encontró que la deficiencia de zinc es un factor predominante detrás del deterioro del gusto. 'Presumimos que los pacientes con deterioro del gusto pueden tener mala absorción de zinc en la dieta', concluyen los autores del estudio, por lo que los nuevos vegetarianos deben hacer un esfuerzo especial para obtener lo suficiente, dice Joan Salge Blake, RD, profesora asociada clínica de nutrición en Boston. Universidad. Si bien los frijoles, nueces, granos integrales y productos lácteos proporcionan algo de zinc, el ácido fítico en los granos integrales, semillas, frijoles y legumbres puede interferir con la absorción de zinc. Como resultado, los vegetarianos pueden necesitar hasta un 50% más de zinc que los carnívoros. El objetivo diario recomendado para las mujeres es de 8 miligramos, lo que significa que es posible que desee disparar al menos 12 mg.
Mike Harrington / Getty Images La proteína es esencial para desarrollar los músculos, mantenerlos y repararlos después del entrenamiento. Esa parte no es negociable, pero la fuente de tu proteína sí lo es. La proteína animal o vegetal funciona; esta última solo toma un poco más de tiempo para hacer el trabajo. 'Sabiendo eso, recomiendo a los atletas vegetarianos y los atletas veganos en particular que consuman su proteína post-entrenamiento en forma líquida, ya que los líquidos se absorben más rápidamente en el cuerpo que los sólidos', dice Bailey. 'Haga un batido con leche de coco, leche de almendras, leche de cáñamo, leche de arroz o leche de soja, y agregue carbohidratos en forma de fruta fresca para reponer sus reservas de glucógeno, que su cuerpo usa para obtener energía, después del entrenamiento'. (Estas 20 recetas de batidos llenos de proteínas funcionarán).
Batido de la mañana favorito de Bailey: & frac34; taza de yogur griego natural sin grasa, 1 plátano, & frac12; taza de fresas congeladas, & frac12; taza de arándanos congelados, 1 taza de espinacas, 1 cucharada de mantequilla de maní Trader Joe’s que tiene semillas de lino y chía mezcladas, 1 cucharada de semillas de cáñamo y & frac34; a 1 taza de leche al 1%. 'La espinaca le da al batido un color extraño', advierte, 'pero todo lo que probará es fruta, ¡lo prometo!'
serggod / Getty Images Los estudios sugieren que los vegetarianos tienden a consumir la misma cantidad de hierro que los carnívoros. También les va bien con el calcio e incluso con la vitamina B12, que es esencial para la función nerviosa adecuada. (Aquí hay 9 signos extraños de deficiencia de vitmina B12). Pero si le preocupa alguno de estos nutrientes, incluido el zinc, mencionado anteriormente, es posible que desee complementar.
