ThitareeSarmkasat / Getty Images Fue hace cinco años cuando me miré detenidamente en el espejo y decidí que necesitaba hacer un cambio. Como ex crítico de restaurantes, años de complacerme me habían vuelto a poner en la balanza. Me sentía hinchado y terrible todo el tiempo, y sabía que tenía que hacer algo al respecto. En mis años universitarios, me había familiarizado bien con las dietas bajas en carbohidratos como Atkins y la dieta South Beach, y había logrado cierto éxito con ellas. En 2013, eliminé el gluten de mi vida para siempre y me embarqué en un viaje para perder una cantidad significativa de peso mientras me deshacía de la culpa que me agobiaba.
Solo tomó unos meses perder peso eliminando carbohidratos (gluten, granos y cerveza) y azúcar (incluidas frutas y licor), y en este camino, mientras salía, conocí a un hombre con un trastorno convulsivo. Cuando le dije que estaba siguiendo una dieta baja en carbohidratos, me presentó la suya: la dieta cetogénica (que algunos expertos recomiendan a pacientes como él para promover salud cerebral óptima ). Aunque nuestra relación duró poco, mi curiosidad por su práctica dietética siguió creciendo.
La forma cetogénica de comer permite una ingesta mínima de carbohidratos, una ingesta moderada de proteínas y una ingesta alta de grasas, que varían según sus objetivos. Las dietas típicas bajas en carbohidratos permiten aproximadamente 50 gramos de carbohidratos por día; en los cetogénicos, ese número se reduce a 20 gramos.
Comencé a investigar más y me encontré con un sitio dirigido por Eric Berg, DC, un gurú de renombre en la comunidad ceto. Cuando realmente ingresas a la cetosis, estás haciendo funcionar tu cuerpo con un combustible diferente, que son las cetonas, explica Berg en su sitio web . Las cetonas son el combustible original con el que funcionaba nuestro cuerpo hace mucho tiempo. Utiliza su propia grasa como combustible en lugar de glucosa, y nos va muy bien con este 'combustible limpio'.
Aunque Berg, un defensor y seguidor de la dieta cetogénica, tiene un culto a las personas que hacen dieta, otros expertos han expresado serias preocupaciones sobre este plan, señalando que podría ser peligroso para las personas con problemas hepáticos y renales, así como para las personas con diabetes, problemas cardíacos. enfermedad y ciertos problemas hormonales.
Aún así, seguí adelante. Sabía que no me exageraría con tocino, mantequilla y bombas de grasa estereotipadas de todo lo que pueda comer, y ni siquiera esperaba perder una gran cantidad de peso en ese momento. Realmente solo quería sentirme mejor: estaba de mal humor, letárgico y mi autoestima estaba sufriendo, y sospechaba que mi dieta tenía algo que ver con eso.
Aunque había estado libre de gluten durante varios años, en este punto, ya no estaba viviendo el estilo de vida bajo en carbohidratos y había tropezado con un abismo de granos (tacos, solíamos ser mejores amigos), golosinas con almidón (falafel y patatas fritas, cómo te echaría de menos), y fruta (adiós, mango, viejo amigo). Había llegado el momento de bajar los carbohidratos y ver qué pasaba.
Solo unos días antes de Halloween, tomé mi última porción de panqueques sin gluten con café inglés, jarabe de canela y achicoria y semillas de cacao en el brunch dominical. Al día siguiente, mis tiras de orina cetogénicas llegaron de Amazon y estaba listo para comenzar. (Al medir la cantidad de cetonas en la orina, los colores de la tira indican su nivel de cetosis y si está o no en él. Sin embargo, una vez que se haya adaptado a la grasa y su cuerpo esté eliminando cetonas internamente, ya no derrame cetonas en la orina).
Han pasado poco más de tres meses desde que me embarqué en mi cambio de estilo de vida cetogénico, y puedo decir con total certeza que me siento mejor de lo que me he sentido en años. Y en solo 100 días, he notado varias sorpresas que han ocurrido en el camino.
Soy más astuto y enérgico.
imágenes falsas Con la dieta cetogénica, las grasas son tus amigas, comienzan a primera hora de la mañana, y el café a prueba de balas (BPC) se convirtió en mi reemplazo del desayuno y fuente de energía durante la mayor parte del día. Después de aprender que debería usar una licuadora o un espumador de leche para mezclar las grasas, me enamoré de esta versión aceitosa de Joe. Mi receta preferida: 16 onzas de café molido Espresso Café Bustelo; dos cucharadas de aceite de coco orgánico sin refinar; y una cucharada de crema batida orgánica. (Otros incorporan manteca, mantequilla alimentada con pasto, aceite MCT, colágeno e incluso proteína en polvo).
Gracias a la friolera de 34 gramos de grasa en mi brebaje, rara vez sentí hambre antes de la hora de la cena. Ahora que estoy adaptado a la grasa y no anhelo el combustible externo como antes, solo tengo BPC en ocasiones. Algunos días, solo tomo café con crema.
Por lo general, no necesito comer nada más entre el desayuno y la cena, pero estoy más activo que nunca. Registro innumerables millas en la cinta de correr, los pasos en el StairMaster, las rotaciones en la bicicleta Spin, las repeticiones en la sala de pesas y el snowboard con los pies verticales. También soy más productivo que nunca en el trabajo. La energía es tan palpable en ceto que tienes que ser productivo. En los días en los que no quemo el exceso de combustible, me pongo ansioso y tengo problemas para dormir profundamente.
Prueba este batido de café y moca para estimularte:
Mis estados de ánimo se han equilibrado.
imágenes falsas Como muchas otras mujeres, mi época del mes fue una vez emocionalmente insoportable. En los días previos a la Semana del Tiburón, un término fantástico con el que me topé recientemente, experimentaba una profunda ansiedad y episodios depresivos que eran, simplemente, agotadores. Sabía que estaban relacionados con las hormonas y sentía que no tenía ningún control sobre la bomba de tiempo en mi cabeza.
Desde que entré en cetosis, he notado una disminución significativa en mis tendencias emocionales durante el síndrome premenstrual. Aunque tuve un período adicional (ya que mi cuerpo eliminó el exceso de estrógeno para adaptarse a mi dieta) durante un ciclo, no he sentido esa vieja necesidad de revolcarme. A veces todavía necesito una dosis de chocolate (chispas de chocolate endulzadas con stevia derretidas con una cucharada de crema espesa es la ceto-ganache de la que están hechos los sueños), pero me siento mucho más a gusto y centrado en mi propia piel. (Psst! Estos 6 alimentos están científicamente probados para vencer los síntomas del síndrome premenstrual).
Tengo un nuevo amor por la cocina.
imágenes falsas A menudo me pregunto cómo las personas que no cocinan adoptan esta dieta, porque a menos que me dé el gusto en un restaurante de carnes, salir a cenar es bastante complicado. Sin embargo, para permanecer en un estado cetogénico adaptado a las grasas, no puede consumir más de 20 gramos de carbohidratos por día. Para poner esto en perspectiva, un plátano de tamaño mediano tiene 24 gramos de carbohidratos, por lo que debes ser estricto y creativo.
A menudo es más fácil cocinar usted mismo, aunque aún debe ser creativo. Me he apegado seriamente a mi freidora, sartén de hierro fundido y Crock-Pot. De nachos de cerdo desmenuzado (utilizando chicharrones como patatas fritas) y pizza de cabeza gorda al estilo KFC, nuggets de pollo fritos con suero , los platos extrañamente deliciosos siguen fluyendo. Y, cuando se trata de un antojo dulce, confío en Swerve (un sustituto del azúcar de eritritol que no se metaboliza como carbohidratos ni azúcar) para hornear de todo, desde brownies de dulce de azúcar hasta galletas de mantequilla y pecaminosos. pasteles de queso keto .
Realmente me veo y me siento mejor.
imágenes falsas La comunidad cetogénica está obsesionada con todo lo relacionado con la pérdida de peso, pero abandoné la balanza mucho antes de comenzar esta aventura en particular porque los números realmente me molestan. (No me he pesado en 1,5 años). Aunque he tenido la tentación de comprobar mi progreso desde que hice la dieta cetogénica, la verdad es que no necesito una balanza para confirmar cómo me siento. Mi estado de ánimo está equilibrado, mi ropa me queda mejor (he bajado una talla de jeans) y, honestamente, estoy más feliz. Aunque este estilo de vida ciertamente no es para todos, sé que es apropiado para mí.
