Por supuesto que quiere comer mejor, pero saber por dónde empezar puede ser un asunto completamente diferente. Tómelo de un médico de emergencias, dice Travis Stork, MD, coanfitrión de TV Los doctores y autor del nuevo libro, La dieta del doctor . Hablamos con el Dr. Stork sobre su mejor consejo de alimentación saludable, su loco experimento con la comida chatarra y el secreto para domar su máxima debilidad por los postres.
Prevención: ¿Por qué decidió escribir este libro?
Dr. Cigüeña travis : Hay tantas dietas que tratan de perder peso muy, muy rápido. Pero luego, todo el tiempo que estás perdiendo peso, te sientes miserable. Quería escribir un libro que ayude a las personas a perder peso, mejorando su salud todo el tiempo. Más importante aún, uno en el que una vez que pierden peso, pueden mantenerlo.
Seamos realistas, como médico, lo que me importa cuando pierdes peso es lo que afecta a tu salud. Si hubiera un concepto que pudiera resaltar de este libro, es este: deja que la comida sea tu medicina. La comida realmente te ayuda a perder peso si la comes de la manera correcta y mejora tu salud.
PVN: ¿Alguna vez ha luchado con su propio peso o salud?
TS : Hice un proyecto en Los doctores hace cuatro años. Los productores me pidieron que pasara una semana dejando todos los hábitos saludables que he tenido toda mi vida. Me quitaron la bicicleta y me hicieron comer comida rápida en cada comida durante una semana. Después de 6 días, subí 8 libras y mi presión arterial había entrado en el rango de hipertensión porque estaba muy afectada por el sodio que estaba comiendo. De hecho, me eché la espalda y, literalmente, me volví melancólica. Lo que aprendí en esa experiencia fue lo adictivo que puede ser la comida y lo rápido que puede hacerte sentir miserable.
PVN: Vaya, hamburguesas para cada comida suena como un sueño. ¿Fue difícil salir de eso?
TS : Oh no. Se suponía que debía hacerlo durante una semana completa, pero después de seis días tuve que dejar de fumar. ¡Me sentí tan miserable! Literalmente lo temía, por muy buena que supiera la comida, sabía lo que estaba sucediendo dentro de mi cuerpo y mi mente. Lo único que me importaba era mi próxima comida. Solo sabía lo mucho mejor que es la vida cuando comes el tipo de dieta que describo en el libro. No hay una comida que como que no me guste.
PVN: ¿Cuál es la comida menos saludable que te permites comer?
TS : No creo en una privación total. Si nunca te dan una golosina, eso no es bueno. Mi regalo son los brownies. Pero no guardo mezcla de brownie en la casa porque si lo hiciera, me los comería todo el día.
Me permito un capricho de vez en cuando, pero en la noche normal, haré lo que hablo en el libro. En lugar de ser adicto al azúcar, me he enseñado a saborearlo. En el libro hablo de recrear tus platos favoritos y, para mí, un parfait de chocolate amargo sabe mejor ahora que un tazón enorme de un postre poco saludable que está lleno de aceites hidrogenados y grasas trans.
PVN: Entre sus colegas médicos, ¿cuán generalizada es la noción de que la comida tiene todo que ver con la salud?
TS : No es tan común como debería ser. Muchas veces, he visto a proveedores de atención médica en el hospital que van a ver a un paciente y llevan una lata de refresco. La nutrición no se enseña al nivel que debería tener en la escuela de medicina. Ciertamente, para nosotros, los médicos que nos formamos hace un tiempo, no formaba parte del plan de estudios en absoluto. Pero está cambiando porque la evidencia es irrefutable de que los alimentos, en muchos sentidos, son mucho más eficaces que incluso los medicamentos farmacéuticos. Pero todavía es una noción que estamos tratando de conseguir que algunos proveedores de atención médica se comprometan.
PVN: Si pudieras decirle a una persona que cambie una cosa en su dieta, ¿cuál sería?
TS : Les diría que nunca coman una comida sin proteínas. La proteína es muy importante para ayudar a las personas a sentirse satisfechas después de una comida. En realidad, requiere calorías solo para descomponer la proteína en sus componentes estructurales y aminoácidos, y ralentiza la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo para que no se produzcan esos enormes cambios bruscos de azúcar en la sangre.
Cuando digo agregar proteínas, también estoy diciendo que reemplace el azúcar puro. La razón por la que nos hemos vuelto colectivamente tan grandes como un país es que comemos comidas azucaradas con un alto contenido de carbohidratos que obtenemos estos aumentos inestables de insulina, y eso le dice a nuestro cuerpo que almacene grasa. Es sorprendente cómo el uso de los componentes de los alimentos y el uso de grasas buenas con proteínas simplemente equilibra ese efecto y también te ayuda a sentirte satisfecho por más tiempo.
PVN: ¿Conoces mi siguiente pregunta? ¿Cuál es tu bocadillo saludable favorito?
TS : Sin lugar a dudas, se ha vuelto una locura. Recientemente di una charla y dije, mira, si te dijera que hay una píldora que puedes tomar 3 veces a la semana que potencialmente reduciría tu riesgo de sufrir un ataque cardíaco en un 55%, podría reducir tu riesgo de morir en el transcurso del tiempo. de cuatro años en un 39%, eso podría reducir su IMC, y tendría una cintura más delgada ... La gente se sorprende de que eso sea lo que hacen los locos. Las nueces son ricas en grasas buenas, proteínas y fibra, y las personas que las consumen regularmente son, en general, más saludables que las personas que no las consumen. Y probablemente sea la comida rápida portátil más satisfactoria que existe.
PVN: Tu libro es realmente inspirador y, después de leerlo, quieres cambiar todo en tu dieta. Pero eso es abrumador. ¿Cuál es el mejor lugar para empezar?
TS : Hay una razón por la que el libro comienza con lo que yo llamo el plan STAT. 'Stat' es un término que usamos en medicina de emergencia cuando necesita comenzar un tratamiento aquí mismo, ahora mismo. Lo que le digo a la gente es que pasen a la página uno y empiecen a leer. Comience con su próxima comida, porque su salud comienza a mejorar después de esa primera comida aprobada por el médico. A medida que su paladar comienza a reconocer algunos de los nuevos alimentos que le pido a la gente que coma en el libro, en realidad experimenta un cambio. De alguna manera, cambiar la forma en que come es la mejor decisión que puede tomar en su vida. Sin tener una buena salud como base de su vida, es realmente difícil ser feliz. Y, lamentablemente, para la mayoría de las personas, la razón por la que no gozan de buena salud es por lo que comen a sabiendas y de buena gana.
En realidad, es más simple de lo que la gente piensa una vez que se compromete. La mayoría de las personas están equipadas con el conocimiento equivocado y se sienten frustradas: las personas siguen dietas diferentes y las dejan. Realmente no comprenden cómo funcionan los alimentos para ayudarlos a perder peso y no recuperarlo. Pero una vez que tenga el conocimiento y se comprometa, no puedo decirlo con suficiente énfasis como médico: absolutamente puede agregar años a su vida y mejores años. La gente ni siquiera puede empezar a imaginar cuánto mejor se sentirá. Realmente abre una nueva forma de vida. Veo a muchas personas que desearían haber realizado cambios antes en sus vidas. Nunca es demasiado tarde, pero cuanto antes alguien tome la decisión, absolutamente puede tener un efecto dramático en qué tan bien y cuánto tiempo viven.
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