los índice glucémico (GI) es una medida de la acción de los carbohidratos de los alimentos. Los alimentos que tienen una cantidad equivalente gramo por gramo de carbohidratos pueden afectar los niveles de glucosa en sangre de manera diferente. Alimentos que tienen un índice glucémico bajo ( alimentos con IG bajo ), como los frijoles, elevan la glucosa en sangre a un nivel más lento y estable que aquellos con un IG alto (como las papas y la pasta), lo que puede causar un aumento dramático en los niveles de glucosa en sangre. Un IG de 55 o menos se considera bajo, mientras que 70 o más se considera alto.
Consejos para usar el GI:
Consiga una guía. La nueva revolución de la glucosa , por los Dres. Jennie Brand Miller y Thomas Wolever, es la guía impresa autorizada de la IG.
Considere los carbohidratos. No pierda de vista el total de carbohidratos en un alimento o comida en particular. El hecho de que un alimento tenga un IG bajo no significa que pueda comer el doble.
No olvide la forma. El mismo alimento puede tener diferentes valores de IG en función de si está cocido o crudo, maduro o poco maduro, de grano entero o finamente molido. Asegúrese de tener el valor de IG correcto para el formulario o el método de preparación.
Aligera tu carga. La carga glucémica (GL) de un alimento, que toma el IG y los factores en el tamaño de la porción, también es una herramienta útil para administrar el control dietético. Un GL de 10 o menos se considera bajo.
Si está interesado en utilizar el índice glucémico para un mejor control dietético de los niveles de glucosa en sangre, hable con su dietista registrado para incorporarlo a su plan de alimentación.
Revisado por Francine Kaufman, MD. 4/08
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