odilon dimier / getty imágenes Los veganos y los que hacen dieta Paleo pueden estar de acuerdo con dejar los lácteos, pero para algunos de nosotros, la vida sin queso no es una opción realista. (Especialmente porque muchos los sustitutos de queso no lácteos no son en absoluto deliciosos ). Pero si es un amante del queso y come limpio, aún desea que sus productos lácteos sean saludables. Entonces, ¿cuál es tu mejor apuesta? Queso de cabra. Sí, esas pequeñas criaturas balando que aman mordisquear latas y patearse el uno al otro producir queso que sea mejor para ti y para el planeta que el que proviene de las vacas. Este es el por qué:
Tiene menos calorías que el queso de vaca.
El queso de cabra tiene solo 75 calorías por onza, significativamente menos que los quesos de vaca populares como la mozzarella (85), el brie (95), el suizo (108) y el cheddar (115).
También tiene más vitaminas y minerales que el queso de vaca.
La leche de cabra es más rica en nutrientes esenciales: vitamina A, vitamina B, riboflavina, calcio, hierro, fósforo, magnesio y potasio.
Es más fácil de digerir.
La leche de cabra tiene menos lactosa y una estructura proteica ligeramente diferente a la de la leche de vaca. Estos cambios sutiles realmente marcan una gran diferencia: incluso las personas alérgicas a la leche de vaca generalmente pueden beber leche de cabra sin problemas.
Las cabras son más fáciles en la tierra.
Como son más pequeñas que las vacas, requieren menos espacio y menos comida. Las cabras también pueden sobrevivir en lugares donde otros animales lecheros literalmente no pueden: son recolectores oportunistas que felizmente mastican una amplia variedad de plantas que las vacas no comen, como matorrales del desierto, malezas, árboles, arbustos y hierbas aromáticas.
Son máquinas de hacer leche.
Estas cosas son pequeñas pero poderosas: si le das a una vaca promedio y una cabra promedio 70 libras de alimento cada una, la cabra producirá un galón más de leche que la vaca.
Las cabras reciben un trato más humano.
Generalmente, las granjas de cabras tienden a ser más pequeñas y más éticas que las grandes explotaciones lecheras. Pero aún hay que comprar con cuidado: hay algunas empresas que agrupan a las cabras en operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO) que requieren muchos recursos, dice Lissa Howe, copropietaria de Chiva Risa Ranch, una pequeña lechería de cabras en Bisbee, AZ. A veces, agrega, el queso de cabra se importa de otros países y se viste con empaques engañosos que solo parecen locales. ¿La forma más fácil de evitar esto? 'Ve a tu productor local', dice. Compre en el mercado de agricultores o en una cooperativa y conozca a su agricultor. Si no puede hacer eso, asegúrese de investigar la granja que figura en el paquete que compra '. (A veces, lácteos que etiquetado como 'orgánico' es un fraude total .)
Bono: son los pequeños bomberos de la naturaleza.
Las cabras a menudo se emplean para devorar el crecimiento excesivo de las plantas, lo que reduce el riesgo de incendios forestales, especialmente en áreas afectadas por la sequía como California. (Verificar esta estampida de cabras de extinción de incendios desatado en Berkeley, CA el mes pasado!)
