Imágenes de ThamKC / getty El vinagre de sidra de manzana es como el Mago de Oz del mundo de la comida: es venerado en todo el país por sus poderes mágicos, pero tan pronto como abres la cortina, te decepcionas instantáneamente. Básicamente, hay mucha publicidad en torno a ACV, pero muy pocos datos que lo respalden. Sin embargo, eso no significa que no valga la pena beberlo: es bajo en calorías y es una adición sabrosa a muchos alimentos (y hay algo de ciencia que trabaja a su favor). Esto es lo que necesita saber si está pensando en agregar ACV a su dieta.
1. No es muy nutritivo, y no derretirá la grasa (ni hará la mayoría de las otras locuras que ha leído en línea).
Lo siento, devotos, pero los análisis nutricionales muestran que el ACV tiene poca o ninguna fibra, vitaminas o minerales. También hay muy poca evidencia que respalde las afirmaciones de que el ACV puede ayudarlo a perder peso. En un ensayo japonés, el único estudio realizado hasta la fecha para probar la hipótesis de pérdida de peso del ACV, los sujetos tomaron una dosis diaria de ACV o agua durante 12 semanas. El grupo del vinagre perdió entre 1 y 2 libras, lo que no es exactamente un triunfo en la pérdida de peso. ¿Podría causar una mayor pérdida de peso durante un período de tiempo más largo? ¡Quizás! Todavía no tenemos estudios que lo prueben. La mayoría de las otras afirmaciones, que desintoxica el cuerpo, combate el cáncer, combate los resfriados, combate las alergias, previene el acné, alivia la artritis, etc., carecen totalmente de apoyo. (Aquí están 10 mitos más sobre la alimentación y la curación .)
2. La buena noticia: puede ayudar con el control del azúcar en sangre y la absorción de nutrientes.
¡ACV no es todo humo y espejos! `` Se ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana reduce significativamente las respuestas de azúcar en sangre e insulina cuando se ingiere una comida rica en carbohidratos y antes de acostarse '', dice Sharon Palmer, RDN, autora de La dieta a base de plantas . Los estudios también demuestran que puede mejorar su la absorción de calcio por el cuerpo y puede ayudarte sentirse más lleno después de comer .
3. Usted podría lastimarse si lo usa incorrectamente.
Caso estudios en revistas médicas (y una gran cantidad de mensajes de pánico sobre Yahoo respuestas ) muestran que, debido a que el ACV es ácido, puede causar erosión del esmalte dental y quemar la piel y el esófago. Eso significa que tienes que beber y fregar con cuidado. Ya sea que esté tomando ACV o usándolo como parte de una rutina de belleza, asegúrese de diluir cada cucharada con al menos 8 onzas de agua.
4. Existen suplementos de ACV, pero definitivamente no debería comprarlos.
Las compañías de suplementos que buscan capitalizar la fiebre por ACV venden cápsulas que supuestamente contienen dosis de 'alta potencia' del producto. Las promesas en las etiquetas incluyen 'mejora la energía y la vitalidad' y 'limpiador de sistema de alta potencia' (ew). (Además, deberías nunca te hagas una limpieza de jugo .) Pero los compradores inteligentes ya saben que la FDA no requiere que los fabricantes de suplementos obtengan ningún tipo de aprobación antes de lanzar productos al mercado. Eso significa que todas esas afirmaciones locas en la botella son muy sospechosas. Como era de esperar, un estudio en el Revista de la Asociación Dietética Estadounidense probaron 8 marcas diferentes de tabletas de ACV y encontraron que variaban ampliamente en acidez. Los investigadores incluso se preguntaron si el ACV era realmente un ingrediente de alguna de las píldoras. Además, ¿por qué pagaría más por suplementos cuando puede comprar el producto real: un producto alimenticio seguro que es regulado por la FDA, ¿por menos?
5. Puede interactuar con ciertos medicamentos.
Si toma insulina, digoxina (un medicamento que se usa para tratar los latidos cardíacos irregulares), laxantes o diuréticos, excederse con el ACV podría ser un problema; los expertos dicen que debe consultar con su médico antes de comenzar cualquier tipo de régimen. También puede afectar la densidad ósea, por lo que es posible que las personas con osteoporosis también deseen mantenerse alejadas. En general, ACV es generalmente bastante inocuo. Un par de cucharadas al día es seguro, dice Palmer.
6. Es muy fácil enmascarar su fuerte sabor.
Para los no iniciados, el ACV astringente puede ser un poco difícil de ahogar. Pero cuando se equilibra adecuadamente con otros ingredientes, el vinagre es realmente delicioso. Es perfecto para hacer verduras en escabeche y asados , también. También agrega ponche a las salsas y condimentos, como este. Salsa de barbacoa y esto mermelada de tocino . Cambie el jugo de limón o balsámico en su habitual aderezo para ensaladas para ACV, o agregue una cucharada a sopas o batidos . Algunas recetas incluso requieren ACV en adobos de carne; es una combinación perfecta para pechugas de pollo y cerdo desmenuzado . (ACV también protagoniza este Ensalada de huevo y aguacate no podemos dejar de salivar.) En resumen: si está interesado en infundir más ACV en su vida pero no puede soportar el sabor, intente sustituirlo en cualquier momento en que una receta requiera un ingrediente ácido.
