Si está pensando en volverse vegetariano (o al menos flexitariano, para aquellos que quieren un lado de carne con sus plantas), esta lista es toda la motivación que necesitará. Los costos para la salud y el medio ambiente de nuestro sistema alimentario a base de carne pueden ser suficientes para hacer que desee cambiar ese bistec por una ensalada, para siempre.
1. Comer carne endurece los vasos sanguíneos
Se ha descubierto que un compuesto que se encuentra en la carne roja (e incluso se usa como aditivo en algunas bebidas energéticas) llamado carnitina causa aterosclerosis, el endurecimiento u obstrucción de las arterias, según un estudio publicado en la revista. Medicina de la naturaleza . La investigación, que incluyó a más de 2500 veganos, vegetarianos y pacientes cardíacos omnívoros, sugiere que la carnitina se convierte en un compuesto que daña el corazón, trimetilamina-N-óxido (TMAO), a través de bacterias en el intestino. Los investigadores encontraron que el aumento de los niveles de carnitina predijo mayores riesgos de enfermedad cardiovascular.
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2. Es posible que tus amigos vegetarianos te sobrevivan
Un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard encontró una asociación con el consumo de carne roja y un mayor riesgo de una vida útil más corta. Comer fuentes de proteínas más saludables como pescado, aves, nueces y legumbres se asoció con un menor riesgo de mortalidad. Sabemos que las carnes rojas procesadas como los hot dogs y el salami son las peores, dice Larry Santora, MD, director médico del Centro Dick Butkus para el Bienestar Cardiovascular, Hospital Saint Joseph, Orange, California. La causa no está clara, pero puede estar en la preparación, ya que carbonizar la carne aumenta las toxinas (nitrosaminas) que pueden provocar cáncer de estómago, dice el Dr. Santora.
3. Estás comiendo baba rosa
La industria de la carne se refiere a ella como carne magra de textura fina (LFTB), pero el público la conoce como limo rosado. Este aditivo para la carne contiene trozos grasos de carne sobrante que se calienta, se centrifuga para eliminar la grasa y luego se trata con gas amoniaco para matar las bacterias. Luego se envía a las tiendas de comestibles y empacadoras de carne, donde el limo se agrega a la carne molida (el 70% de la carne molida de los supermercados contiene el aditivo).
Y el tratamiento con amoníaco puede permitir que los patógenos entren en el suministro de alimentos. El peligro real proviene de la preparación y la probabilidad de que las bacterias se propaguen en su cocina, dice Michael Schmidt, PhD, profesor del departamento de microbiología e inmunología de la Universidad Médica de Carolina del Sur. (La baba rosada no es lo único asqueroso en tu comida; mira estos otros 6 que te revolverán el estómago).
4. Ese costoso filete se puede pegar entre sobras
Unir cortes de carne más pequeños en una porción más grande se puede hacer con un pegamento para carne llamada transglutaminasa, una enzima que antes se extraía de la sangre de los animales, pero que ahora se produce mediante la fermentación de bacterias. Cuando se agrega a la carne, forma una unión invisible, haciendo un filete mignon redondo con trozos más pequeños. Aunque está en la lista GRAS (Generalmente reconocida como segura) del USDA, cuantas más piezas de carne pegadas esté comiendo, mayor será el riesgo de contaminación. La pregunta que debe hacerse es cuántas vacas hay en el 'pegamento' que está comiendo, dice el Dr. Schmidt. Cuantas más vacas, mayor es el riesgo. (Vegetarianos, no están del todo fuera de peligro aquí: la transglutaminasa se puede usar en algunos productos sin carne como el tofu, el yogur y los cereales, así que compre productos lo más cerca posible de sus estados naturales).
5. La producción ganadera tiene un gran impacto en el planeta.
Si conduce un automóvil que ahorra combustible y usa bolsas de tela reutilizables para comprar, puede ayudar aún más al planeta cortando la carne también. La carne impacta el medio ambiente más que cualquier otro alimento que ingerimos, principalmente porque el ganado requiere mucha más tierra, alimentos, agua y energía que las plantas para criar y transportar. Producir una hamburguesa de cuatro onzas (un cuarto de libra), por ejemplo, requiere 7 libras de granos y forrajes, 53 galones de agua potable y riego de cultivos forrajeros, 75 pies cuadrados para pastoreo y cultivo de forrajes y 1,036 BTU para producción y transporte de forrajes. —Suficiente para alimentar un microondas durante 18 minutos.
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6. Puede enfermarse por E. coli
E. coli 'título =' 6. Puedes enfermarte de E. coli 'class =' lazyimage lazyload '>Alimentos con los que es más probable que te enfermes E. coli incluyen la leche sin pasteurizar (cruda) y la sidra de manzana sin pasteurizar, según los CDC, pero el ganado también representa una gran amenaza. Similar a la forma en que funciona el riesgo de pegamento para carne, el riesgo de E. coli depende en gran medida de la cantidad de vacas que componen su carne molida. Su hamburguesa puede contener carne de menos de 10 vacas o más de 1,000. La única forma de saberlo es preguntárselo al carnicero; la mayoría de los estados tienen leyes vigentes contra el engaño de estos hechos que no les permiten mentir, dice el Dr. Schmidt. Cuanto mayor sea el número de vacas en la hamburguesa, mayor será la posibilidad de contraer algo que no estaba destinado a estar en la carne, dice. E. coli puede causar deshidratación, calambres abdominales e insuficiencia renal.
7. El factor de la crueldad hacia los animales es repugnante
A veces es fácil olvidar que el bistec en su plato era parte de un ser vivo. Pero el camino desde el ganado hasta el plato principal puede estar plagado de una crueldad animal increíble, dice Paul Shapiro, vicepresidente de protección de animales de granja de la Sociedad Protectora de Animales de los Estados Unidos. Desde encerrar a los animales en pequeñas jaulas, hasta cortar partes de sus cuerpos sin ningún alivio del dolor, hasta seleccionarlos genéticamente para que se vuelvan tan obesos y tan rápido que muchos se vuelvan cojos, es, con mucho, la mayor causa de sufrimiento animal en el mundo. (Obtenga más información con Los 8 alimentos más crueles que comes .) Las fuentes de proteína vegetariana proporcionan nutrición sin tal tortura.
8. Comer carne aumenta el riesgo de diabetes tipo 2
Según un informe publicado por Medicina interna de JAMA , comer carne roja o procesada puede, con el tiempo, aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Específicamente, 3.5 onzas de carne roja o 1.8 onzas de carne procesada (por ejemplo, un hot dog o 2 rebanadas de tocino) al día condujeron a un aumento del 19% y 51% en el riesgo de diabetes, respectivamente, dice Dan Nadeau, MD, endocrinólogo de Mary y Dick Allen Diabetes Center en Hoag Hospital en Irvine, California. Las dietas ricas en productos animales contribuyen a aumentar la incidencia de riesgo de obesidad y diabetes tipo 2 en los EE. UU.
9. La carne pone en riesgo el colon y el cerebro
La carne contiene una gran cantidad de hierro que, cuando se consume en exceso, puede elevar los niveles de hierro en el cerebro y puede aumentar el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer, según un estudio reciente de UCLA. Cuando el hierro se acumula en el cerebro, se destruye la mielina, un tejido graso que recubre las fibras nerviosas. Esto interrumpe la comunicación cerebral y aparecen signos de Alzheimer.
Comer carnes rojas y procesadas también aumenta en gran medida el riesgo de cáncer colorrectal en personas con predisposición genética. Afectando a uno de cada tres individuos, el gen juega un papel en el sistema inmunológico, según los investigadores. Si tiene este gen, comer y digerir carne puede desencadenar una respuesta inmunitaria o inflamatoria.
10. La carne está repleta de hormonas nocivas
Las hormonas agregadas a la carne roja aumentan el riesgo de cáncer de mama, según un gran estudio de más de 90,000 mujeres publicado en el Archivos de Medicina Interna . Las mujeres que comían más de 1,5 porciones (aproximadamente 6 onzas) de carne roja por día tenían casi el doble de riesgo de desarrollar cáncer de mama sensible a las hormonas que las mujeres que comían 3 o menos porciones por semana. Los investigadores creen que las hormonas o compuestos similares a las hormonas en la carne roja aumentan el riesgo de cáncer al unirse a receptores hormonales específicos en los tumores.
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