10 mejores libros de cocina mexicanos que lo inspirarán a probar sabores frescos y auténticos

La comida mexicana tiene mala reputación por ser demasiado indulgente. Pero la verdad es cocina mexicana , como la mayoría de las cocinas regionales del mundo, es fundamentalmente nutritiva.

Una dieta tradicional mexicana es rica en fibra y proteína vegetal y menos grasa de lo que piensas. También es rico en frutas y verduras, aunque pueden presentarse en un formato diferente al que está acostumbrado a ver.

Con la comida estadounidense, generalmente hay una carne más dos acompañamientos; En la comida mexicana, los ingredientes tienden a mezclarse, lo que, desafortunadamente, puede hacer que sea fácil descartar la comida mexicana como baja en vegetales, ya que no se ve un buen pila de brócoli en el lateral (en cambio, generalmente se presenta en forma de salsas, cebolla o pico de gallo, por ejemplo).

La realidad es que la cocina mexicana se basa en cultivos saludables que son nativos de México como el maíz, frijoles, calabacín, chile y tomate. Un platillo mexicano realmente bueno tendrá un equilibrio de sabores terrosos umami (de maíz, frijoles o carne) y sabores refrescantes y ácidos (de salsa fresca, jugo de limón o chile).

Estos ingredientes no solo proporcionan sabores maravillosamente complejos, sino que también se complementan nutricionalmente: cuando se combinan, el maíz y los frijoles contienen todos los ingredientes aminoácidos esenciales necesita, y las verduras nativas como la calabaza, el tomate y el chile ofrecen una variedad de importantes vitaminas y minerales.

Si está listo para probar algunas recetas auténticas en casa, consulte los libros de cocina a continuación, que ofrecen una perspectiva integral de la comida mexicana, ¡y dejarán a su familia pidiendo segundos!

Un cariñoso tributo a la cocina mexicana y salvadoreña (Salvi), Herencia Cookbook habla de la experiencia del inmigrante y la primera generación por con una variedad de recetas de México, El Salvador, y algunos que están más inspirados en Los Ángeles. La autora, Bernadette Molina, también rinde homenaje a la importancia de las matriarcas en la cultura latina y la conexión entre la comida, la familia y la comunidad.

Escrito por líderes del pensamiento del movimiento Latinx basado en plantas, este libro disipa el mito de que la comida mexicana significa platos pesados ​​a base de carne. De hecho, la cocina mexicana es muy apta para vegetarianos, ya que se basa en proteínas de origen vegetal (como frijoles) y una amplia variedad de frutas y verduras. Esta libro de cocina vegetariana presenta platos a base de plantas arraigados en cultivos y plantas indígenas mexicanas, lo que lo hace sentir fresco, accesible y aún únicamente mexicano.

La comida mexicana varía mucho de una región a otra. Oaxaca, una región costera del sur de México, tiene una de las culturas alimentarias más singulares y reconocibles del país. Este libro de cocina, escrito por la gente detrás de Guelaguetza, un restaurante en el centro de la comunidad oaxaqueña en Los Ángeles, ofrece un sabor fácil de entender de la comida oaxaqueña y un sentido de lo que hace que esta cocina sea tan única.

Escrito por la popular bloguera de comida mexicana, Mely Martinez de Mexico en mi cocina , este libro de cocina enfatiza cocina accesible y casera por lo que las recetas son excelentes opciones para sus almuerzos y cenas entre semana. Las recetas de Martínez son fáciles de seguir y completas, por lo que se encontrará haciendo referencia a ellas una y otra vez.

Este libro de cocina destaca comida vegana con sabores tradicionales mexicanos . Encontrarás sustitutos veganos modernos para platos de carne clásicos (como champiñones y yaca). Si está comprometido con una dieta basada en plantas, pero extraña clásicos como las carnitas, ¡este libro puede ser la solución perfecta!

Este libro de cocina trae el raíces indígenas de la cocina mexicana al frente y en el centro. No solo presenta recetas, sino también un contexto cultural e histórico para la comida que se presenta, lo que lo convierte en una maravillosa introducción a la influencia de la cultura indígena en la comida mexicana.

Escrito por el chef del popular restaurante de San Francisco del mismo nombre, este libro de cocina revela recetas de los favoritos de los fanáticos, como las crujientes quesadillas rojas. También se toma el tiempo para prepararlo en los conceptos básicos de los ingredientes mexicanos y lo ayuda construya una despensa adecuada para la cocina mexicana cotidiana. ¡Asegúrese de visitar la sección de salsas para ver una amplia variedad de sabrosas salsas de mesa!

Si estas buscando comidas sencillas entre semana que le encantará a su familia, ¡este libro de cocina es para usted! Nacido del popular programa de cocina de PBS del mismo nombre, demuestra que preparar comida mexicana puede ser rápido y accesible.

El trabajo de Diana Kennedy con la cocina mexicana a menudo se compara con el trabajo de Julia Child con la cocina francesa. Sus libros de cocina se leen como un libro de referencia, presentando no solo recetas sino técnicas, historia y contexto para platos mexicanos clásicos.

Si desea profundizar aún más en la comprensión de la cocina mexicana, este libro de cocina (también de Diana Kennedy) es imprescindible. Ella proporciona el receta definitiva de tamal y recetas de antojitos (comida callejera a la mexicana).