10 comidas tradicionales de Hanukkah para celebrar el Festival de las Luces

Para los judíos de todo el mundo, desde finales de noviembre hasta diciembre es la época del año para Hanukkah. A diferencia de los días festivos como Shabat y Pesaj, donde una comida específica para sentarse es tradicional, Hanukkah no necesariamente tiene una gran fiesta familiar. Aún así, muchas familias optan por organizar una fiesta y servir una comida tradicional de Hanukkah.

La festividad, a menudo llamada Festival de las Luces, conmemora a los judíos en el siglo II a.E.C. que se vieron obligados a aceptar la cultura y la religión griegas y abandonar su observancia judía. Los judíos, liderados por Judá el Maccabbee, expulsaron a los griegos y reclamaron su templo y religión. Cuando los judíos regresaron a su templo, solo encontraron lo suficiente aceite de oliva para encender el candelabro (conocido como la menorá con la que estamos familiarizados hoy) por una noche, pero el suministro duró milagrosamente ocho días.

Hoy en día, los judíos recuerdan la difícil situación de los Macabeos encendiendo una menorá durante ocho noches y, por supuesto, disfrutando de algunas comidas tradicionales de Hanukkah en celebración. Y aunque puede ver algunas comidas judías favoritas como la pechuga, pollo asado , bagels, salmón ahumado o kugel servidos en una comida de Hanukkah, ninguno de estos alimentos tiene un vínculo específico con la festividad en sí.

La mayoría de las cremas para untar de Hanukkah son ricas en carbohidratos y aceites, lo que puede resultar placentero si sigues una dieta específica. Pero es fundamental disfrutar de la temporada navideña y tener la libertad de comer los alimentos que le gustan sin restricciones estrictas. La cuestión es que hay tanta culpa y palabras buenas y malas que se usan para los platos y comidas navideñas. Pero no deberían tener un valor moral. Especialmente cuando se trata de algo que tiene un valor familiar, dice Lauren Harris-Pincus, M.S., R.D.N. , autor de El club de desayuno repleto de proteínas .

A menos que tenga una alergia o un problema médico que le impida profundizar, no se sienta culpable por sus elecciones, pruebe los alimentos que ha estado esperando y diviértase. Sin embargo, si está particularmente preocupado por descarrilar su dieta, Harris-Pincus sugiere cambios simples en los alimentos clásicos, como agregar verduras para obtener algo de variedad y nutrientes adicionales en los latkes de papa tradicionales o hornear donas en lugar de freír. En última instancia, es una decisión personal.

¿Listo para disfrutar de nuestras comidas tradicionales favoritas de Hanukkah? Desde platos clásicos hasta nuevos favoritos, vale la pena agregar las siguientes opciones a su mesa de vacaciones .

Quizás la comida tradicional de Hanukkah más común que se encuentra en las mesas de las familias judías es patata panqueques, a veces llamados latkes o levivot. Los judíos llenan sus pastas navideñas con alimentos fritos en aceite durante la festividad para conmemorar el aceite que duró ocho días.

Pero por qué Pasteles de papa ¿específicamente? La costumbre de comer patatas en estos panqueques es normalmente asociado con los judíos asquenazíes , que procedía de Europa del Este y tenía un acceso más fácil a alimentos como cebollas y patatas durante los fríos meses de invierno. La pregunta más importante para la mayoría de los amantes de los latke es: ¿estás cubriendo el tuyo con crema agria o puré de manzana?

Los alimentos fritos ocupan un lugar central durante el Festival de las Luces con rosquillas. La mayoría de los judíos estadounidenses están familiarizados con la popular rosquilla de gelatina, pero los judíos sefardíes (judíos que fueron exiliados de España y Portugal y más tarde se establecieron en algunas partes de Europa, Asia occidental y África del Norte) comen algunas variedades de rosquillas fritas. Algunas rosquillas y buñuelos fritos en aceite populares incluyen sufganiyot , como un agujero de rosquilla bunuelos , delicado sfenj y pastel de embudo como jelebi .

Muchos judíos incorporan productos lácteos en sus menús de Hanukkah para conmemorar una historia diferente durante la lucha de los Macabeos por su libertad. En el Libro de Judith , un guerrero sirio-griego llamado Holofernes atacó la ciudad de Betulia. Para salvar la ciudad, Judith se hizo amiga del guerrero y lo engañó para que comiera pan de molde , queso y vino para emborracharlo. Una vez que estuvo intoxicado, ella lo mató y salvó a la gente de Betulia. En honor a Judith, muchos judíos comerán comidas con queso, como panqueques de queso, blintzes o bollos de queso durante Hanukkah.

Estas monedas de chocolate envueltas en papel de aluminio son acostumbrado para disfrutar en Hanukkah. La palabra gelt es la palabra yiddish para dinero, y los niños a menudo recibieron monedas para donar durante las vacaciones con la intención de enseñarles sobre la caridad y las donaciones. En la actualidad, es común que los niños disfruten de la chocolate monedas como comida tradicional de Hanukkah y bolsas de regalo para amigos y familiares.

Aunque no existe un vínculo tradicional específico entre galletas y Hanukkah, muchas familias eligen decorar galletas de azúcar de Hanukkah con forma de estrellas judías y dreidels (una peonza utilizada en un juego tradicional de Hanukkah) o servir rugelach (una galleta enrollada a base de queso crema rellena de chocolate o mermelada) como postre después de la comida.

Similar a un latke de papa tradicional, estos empanadas fritas están hechos de puré calabaza . A menudo los encontrarás en las mesas de los judíos sirios durante Hanukkah, pero también durante Rosh Hashaná (el Año Nuevo judío) y Sukkot (la fiesta de la cosecha).

Muchos dicen queso los panqueques eran el latke original, pero a lo largo de los años, el acceso a los productos lácteos cambió para los judíos de todo el mundo y nació el clásico latke de papa. Este panqueque italiano con queso (a veces un pastel de queso) todavía se sirve en muchos Hogares judíos italianos , y está hecho de una decadente mezcla de ricotta.

Este dulce cuscús de Marruecos a menudo se sirve como comida tradicional de Hanukkah y características una mezcla dulce de azúcar, canela y mantequilla. Los aderezos varían, pero para Hanukkah es más común cubrir con una variedad de frutas secas y nueces.

Para Familias judías italianas , el pollo frito suele aparecer en una mesa de Hanukkah. El plato está aromatizado con canela para un bocado más dulce y omite el suero de leche habitual para adaptarse a las reglas dietéticas que evitan mezclar la leche con carne o aves.

Los puerros se asociaron durante mucho tiempo con los judíos procedentes de España, y la cebolla viajó con ellos a lo largo del imperio Otomano . Una de las recetas más populares son las empanadas de puerro fritas en aceite, que rápidamente se convirtió en una comida tradicional popular de Hanukkah para muchos judíos sefardíes.